Segni e sintomi di intossicazione alimentare da carne cattiva
Se sospetti di avere un avvelenamento da cibo, c'è una buona possibilità che tu possa avere ragione. Circa 1 Americano su 6 contratta l'intossicazione alimentare in un dato anno, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Oltre 1,2 milioni di questi casi sono dovuti al consumo di carne contaminata da virus, batteri o parassiti, osserva un rapporto del CDC del marzo 2013. La contaminazione della carne è il risultato di trattamento, manipolazione, conservazione o cottura impropri. Segni e sintomi simili si verificano con la maggior parte dei tipi di intossicazione alimentare infettiva causata da cattiva carne, anche se i tempi e la gravità variano.
Segni e sintomi di intossicazione alimentare da cattiva carne (Immagine: LittleBee80 / iStock / Getty Images)Dolore addominale e diarrea
I sintomi della maggior parte dei tipi di intossicazione alimentare si verificano in genere prima di tutto nel sistema digestivo, in particolare l'intestino. I crampi addominali di solito si sviluppano prima, seguiti da diarrea acquosa. La diarrea potrebbe essere cruenta, specialmente se l'intossicazione alimentare è causata da Shigella, Salmonella, Campylobacter o E. coli. La carne contaminata è spesso la causa di questi tipi di intossicazione alimentare. Altri segni e sintomi di accompagnamento comuni possono includere brontolii o rumori intestinali, eccesso di gas e gonfiore addominale.
Nausea e vomito
La nausea, che può essere accompagnata da vomito, si verifica frequentemente con alcuni tipi di intossicazione alimentare, come i casi causati da batteri Staphylococcus aureus (S. aureus). Nausea, vomito, crampi addominali e diarrea iniziano tipicamente entro 30 minuti a 6 ore dopo aver ingerito carne o altro cibo contaminato da questo batterio. I sintomi sono causati da una tossina prodotta da S. aureus durante la crescita in alimenti contaminati. L'intossicazione alimentare causata dal norovirus causa spesso nausea e vomito, insieme a diarrea e crampi. Grave diarrea causata da qualsiasi tipo di intossicazione alimentare può portare alla disidratazione, che a sua volta provoca spesso nausea e vomito.
Febbre, mal di testa e dolori muscolari
La febbre è comune con alcuni tipi di intossicazione alimentare che possono verificarsi a causa del consumo di carne cattiva. Ad esempio, la febbre comunemente accompagna norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter e l'avvelenamento da cibo di Listeria. La febbre è in particolare assente per avvelenamento da cibo causato da S. aureus e Clostridium perfringens. Possono verificarsi mal di testa, spesso a causa di disidratazione causata da grave diarrea. Dolori corporei sono rari con la maggior parte dei tipi di intossicazione alimentare, ma sono caratteristici della listeriosi - una malattia causata dal consumo di alimenti contaminati da Listeria monocytogenes.
Altri segni e sintomi
Alcuni segni e sintomi meno comuni possono verificarsi con determinati tipi di intossicazione alimentare contratta dal consumo di carne cattiva. Ad esempio, infezioni intestinali da Salmonella, Shigella e Campylobacter a volte ad altre aree del corpo, come le ossa, le articolazioni, il tratto urinario, il flusso sanguigno o il sistema nervoso. Quando ciò si verifica, i nuovi sintomi si sviluppano in modo specifico sull'organo o sul sistema interessato. L'intossicazione alimentare causata dal virus dell'epatite A provoca tipicamente diarrea insieme a segni e sintomi causati da infiammazione del fegato, come dolore nell'addome superiore destro e colorazione gialla della pelle, chiamata ittero.
La disidratazione causata da diarrea, vomito o entrambi quando si soffre di intossicazione alimentare porta alla propria serie di segni e sintomi, tra cui: - capogiri, stordimento o svenimento - urina scura - mal di testa - nausea - bocca secca - aumento della sete - frequenza cardiaca rapida o martellante
Avvertenze e precauzioni
La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare si risolve da sola senza un trattamento specifico in circa 1 a 10 giorni, a seconda della causa della malattia. Tuttavia, alcune persone sviluppano sintomi o complicazioni gravi. I gruppi ad alto rischio includono bambini piccoli, anziani, donne in gravidanza e quelli con un sistema immunitario indebolito o soppresso - come quelli con HIV / AIDS, riceventi il trapianto di organi e persone che ricevono un trattamento per il cancro o steroidi per via orale. Rivolgersi al proprio medico il più presto possibile se si sospetta un'intossicazione alimentare e ci si trova in un gruppo ad alto rischio. Rivolgersi immediatamente a cure mediche se si sviluppano segni o sintomi di disidratazione. È necessaria assistenza medica di emergenza se si verificano segni e sintomi di avvertimento, tra cui: - dolore addominale persistente, grave o in peggioramento - febbre alta - sangue vomito - feci sanguinolente, marrone rossiccio o tarry - un'improvvisa diminuzione della produzione di urina - pallore improvviso - debolezza, formicolio o intorpidimento delle gambe - confusione, estrema sonnolenza o disparità mentale
Revisionato e revisionato da: Tina M. St. John, M.D.
