I sintomi di una allergia al granchio

L'allergia ai crostacei, incluso il granchio, viene riportata dal 2,5% degli adulti americani e dallo 0,5% dei bambini americani, secondo un rapporto pubblicato nel dicembre 2010 su "The Journal of Allergy and Clinical Immunology". Considerata un'allergia per tutta la vita, i sintomi variano da lieve a pericolosa per la vita e i sintomi di allergia ai frutti di mare tendono ad essere più gravi rispetto ad altri allergeni alimentari. Oltre a mangiare il granchio, toccare questo mollusco o persino inalare vapori o particelle di granchio può indurre una risposta allergica in persone sensibili.

I sintomi di una allergia al granchio (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Sintomi comuni di allergia

Una reazione allergica si verifica quando una persona con un'allergia è esposta a una specifica proteina, o allergene, e la conseguente risposta immunitaria rilascia istamine, che produce i classici sintomi di allergia. I sintomi dell'allergia al granchio non sono diversi dalla risposta allergica a qualsiasi mollusco, ei sintomi comuni includono: - Gonfiore delle labbra, della bocca, della gola o del viso o una sensazione di formicolio in bocca. - Effetti cutanei come alveari - lividi di pelle rossa, gonfia e pruriginosa. - Sintomi gastrointestinali inclusi vomito, crampi allo stomaco, indigestione o diarrea. - Problemi respiratori tra cui tosse, respiro sibilante o mancanza di respiro.

Connessione sul posto di lavoro

Per i soggetti allergici, i crostacei contengono potenti allergeni e possono manifestarsi sintomi dovuti al contatto con la pelle o all'inalazione. Quando il granchio viene lavorato o cotto in quantità, gli allergeni presenti nell'aria possono essere abbondanti e quelli allergici hanno spesso sintomi respiratori o correlati alla pelle. L'esposizione professionale negli impianti di lavorazione del pesce è nota per causare una reazione allergica anche nei lavoratori senza precedenti allergie, secondo un rapporto di settembre 2011 in "Medicina del lavoro e dell'ambiente". L'esposizione della pelle è anche comune nei dipendenti che lavorano con il granchio e la dermatite allergica da contatto - una reazione allergica che causa una eruzione cutanea e lesioni cutanee - può verificarsi in questi lavoratori.

Connessione per l'asma

Mentre le allergie e l'asma sono condizioni diverse, entrambe coinvolgono il sistema respiratorio e sono collegate a una reazione eccessiva della risposta immunitaria del corpo. Quindi potrebbe non sorprendere che l'esposizione ambientale e professionale al granchio o ad altri frutti di mare, come nel caso degli addetti alla lavorazione del pesce, possa scatenare l'asma. L'asma professionale può verificarsi anche negli addetti alla ristorazione a causa dell'esposizione di allergeni presenti nell'aria. I sintomi di asma includono respiro sibilante, oppressione toracica, difficoltà respiratorie e tosse. I sintomi possono iniziare pochi minuti dopo l'esposizione e ripulire da 1 a 2 ore dopo essere stati lontani dal luogo di lavoro, ma i sintomi possono anche essere ritardati di diverse ore dopo l'esposizione.

Anafilassi

L'anafilassi è una reazione allergica grave, potenzialmente mortale che può verificarsi in persone che hanno allergie a granchi e altri molluschi. I sintomi di questa risposta pericolosa per la vita sono improvvisi e colpiscono l'intero corpo. Comunemente, un calo della pressione arteriosa si verifica con la pelle arrossata, eruzioni cutanee, gonfiore di tessuti e articolazioni, respiro sibilante, nausea, crampi addominali, polso rapido, convulsioni e svenimenti. Le persone allergiche al granchio richiedono cure mediche immediate con l'insorgere di questi sintomi.

Avvertenze

Secondo un articolo pubblicato nel numero di giugno 2011 di "Allergia clinica e traslazionale", il granchio e altre allergie ai molluschi possono essere difficili da diagnosticare, dal momento che alcune reazioni marine possono essere scatenate da tossine marine, batteri, parassiti o virus - eppure causano sintomi simili alle vere reazioni allergiche. Se sospetti di avere una reazione allergica al granchio, a causa di potenziali reazioni incrociate, evitare altri molluschi è prudente finché non parli della tua gestione dell'allergia con il tuo allergologo. Tieni presente che anche piccole quantità di granchio - consumate, trasportate per via aerea o attraverso il contatto con la pelle - possono causare una reazione in coloro che sono allergici. Anche quando non vi è alcuna presenza evidente di granchi nel piatto, può verificarsi una contaminazione incrociata nel momento in cui il cibo viene lavorato, preparato o cotto. Se hai un'allergia al granchio, il tuo allergologo ti guiderà sul trattamento domiciliare e quando cercare cure mediche urgenti. Tuttavia, cercare assistenza medica di emergenza se si hanno sintomi di shock anafilattico.