Differenze tra un crepe e un pancake svedese

I pancake possono essere trovati in tutto il mondo. Sono fatti da diverse proporzioni di farina, acqua, latte, uova, zucchero e burro. Due noti stili di frittella sono il pancake svedese e la crepe francese. Anche se spesso considerati largamente uguali, i due hanno caratteristiche distintive negli ingredienti e metodi di cottura e di servizio.

Crespelle alla francese sulla piastra. (Immagine: Arkady Chubykin / Hemera / Getty Images)

Fare pancakes svedesi

I pancakes svedesi sono noti per la loro ricchezza. Ad alto contenuto di uova e burro e povera di farina, questi pancake sono più leggeri, più soffici e più ariosi rispetto ad altre forme di frittella. Secondo lo scrittore del cibo del New York Times Mark Bittman, queste proporzioni servono a creare un pancake più gustoso e più indulgente. La sua ricetta per i pancake svedesi richiede tre uova, un quarto di tazza di zucchero, una tazza di latte e tre quarti di una tazza di farina. Questo è ricco di grassi e zuccheri e povero di riempitivo. La pastella di pancake svedese è più spessa e viene versata nella piastra e capovolta dopo essere stata cucinata parzialmente.

Fare crepes

Le crepes, d'altra parte, sono più sottili, più dense e molto meno dolci. La ricetta della crêpe di Bittman richiede un'intera tazza di farina, solo 1 cucchiaino. di zucchero e due uova. L'elemento distintivo della cottura delle crepes è che quando la pastella viene versata in una piastra, questa attraversa la superficie della padella e di solito si distribuisce uniformemente, se la pastella viene prodotta nelle proporzioni corrette.

Serve i pancake svedesi

Dato che i pancake svedesi sono particolarmente dolci, di solito vengono serviti con mirtilli rossi, altre conserve di frutta o addirittura yogurt. Possono anche essere serviti solo con una spolverata di zucchero della pasticceria. Tradizionalmente, i pancakes svedesi sono serviti come contorno di una zuppa di piselli gialli.

Servire Crepes

Poiché le crepes di solito non sono dolci, possono essere servite con qualsiasi numero di ripieni, sia dolci che salati. Sebbene i pancake svedesi richiedano una proporzione maggiore di uova, a causa del suo alto contenuto di zucchero, il gusto non è centrato sull'uovo. Tuttavia, le crepes hanno un forte sapore d'uovo e l'ispirazione al servizio può essere presa dalle ricette di frittata. Alcuni ripieni popolari sono prosciutto e formaggio, spinaci e funghi, e per una versione dolce, banana e cioccolato.