I frutti perdono le loro sostanze nutritive quando sono congelati?

Il processo di congelamento dei frutti ti consente di mangiarlo al tuo ritmo senza preoccuparti di sprecarlo. Inoltre, il congelamento dei frutti consente di consumare frutta indipendentemente dalla stagione. Quando la frutta è congelata, viene raccolta al massimo della maturazione. Nel complesso, il contenuto di nutrienti non è influenzato negativamente da questo processo, che può anche preservare alcuni nutrienti specifici meglio delle opzioni fresche.

Un mucchio di fragole congelate in una ciotola. (Immagine: Greg Miller / iStock / Getty Images)

Vitamine idrosolubili

Quando si blocca il frutto, il processo può trattenere vitamine idrosolubili come le vitamine B e la vitamina C. Uno studio pubblicato nel 2010 sulla rivista "Composizione e analisi degli alimenti" ha dimostrato che le clementine congelate conservano tutto il loro contenuto originale di vitamina C. Queste vitamine idrosolubili sono tuttavia fragili e possono essere influenzate dal congelamento a seconda della varietà. Il congelamento delle fragole può causare una perdita di vitamina C di 23 milligrammi rispetto alle fragole fresche. In generale, questa riduzione non avrà un impatto negativo sulla salute.

Zucchero aggiunto

Il problema più grande che devi sapere con la frutta congelata è il processo di aggiunta di zucchero. Frutta come ciliegie, fragole e pesche possono contenere zuccheri aggiunti. Una tazza di mirtilli surgelati con aggiunta di zucchero può contenere più del doppio delle calorie delle varietà non zuccherate e surgelate - 186 rispetto a 79 calorie. Lo zucchero presente in natura nei frutti congelati va bene, a causa del contenuto di fibre del frutto, che aiuta a limitare l'impatto che ha sul livello di zucchero nel sangue. Quando acquisti frutta surgelata, controlla l'etichetta degli ingredienti per assicurarti che elenchi solo il nome del frutto e nient'altro.

fitonutrienti

I frutti surgelati possono offrire gli stessi nutrienti vegetali benefici - chiamati fitonutrienti - offerti in varietà fresche. I fitonutrienti come gli antociani, i pigmenti viola e rosso che si trovano nei mirtilli e nelle ciliegie, sono conservati con il congelamento. Mangiare frutta contenente antociani può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio pubblicato nel 2007 sul "Journal of Food Science" ha dimostrato che il congelamento può avere un impatto sulla quantità di beta carotene nella frutta, anche se questo degrado non avrà un impatto sul vostro benessere generale.

Incorporando frutta congelata nella vostra dieta

Il modo più semplice per incorporare frutta congelata nella dieta è attraverso frullati di frutta. Quando utilizzi frutta congelata nei tuoi frullati, sostituisci la quantità di ghiaccio che aggiungi normalmente. Puoi anche congelare le banane senza le bucce e usarle come sostituto sano del gelato. Inoltre, aggiungi i mirtilli congelati allo yogurt per ottenere una consistenza densa di gelato e un sapore dolce.