Sostituzioni facili per Germe di grano
Il germe di grano, il sottoprodotto croccante di macinare il grano intero, costituisce un'aggiunta nutriente alle torte, ai pani e ad altri prodotti da forno. Tuttavia, se sei un celiaco o un appassionato di evitare il glutine, allora il germe di grano è un no-go. Tuttavia, il germe di grano ha alcuni benefici per la salute. Ad esempio, è ricco di vitamine del gruppo B e contiene circa 15 grammi di fibre per 100 grammi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Sostituzioni facili per il germe di grano dovrebbero combinare benefici nutrizionali con simili proprietà di cottura.
Germe di grano. (Immagine: Zbigniew Ratajczak / Hemera / Getty Images)Vota per l'avena
Avena. (Immagine: dianazh / iStock / Getty Images)La crusca d'avena, ricavata dal guscio esterno del chicco d'avena, ha una consistenza e valori nutrizionali simili al germe di grano. La crusca d'avena cruda è costituita per circa il 15% da fibre alimentari. È anche ricco di acidi grassi di ferro, proteine e omega-3 e contiene importanti sostanze nutritive come il calcio. La crusca contiene anche alcune vitamine del gruppo B come la tiamina, la riboflavina e il folato. Per le ricette di cottura, la crusca d'avena è un facile sostituto per il germe di grano. La grana grossa offre un leggero crunch e funziona bene insieme a farina o pane grattugiato.
Il bisogno di semi
Semi di lino (Immagine: Chad Zuber / iStock / Getty Images)I semi di lino contengono più fibre, calcio, ferro e acidi grassi omega-3 e meno grassi del germe di grano. Nutrizionalmente parlando, questo rende il seme di lino un'alternativa eccellente al germe di grano. Quando macinato o trasformato in farina di lino, offre anche una consistenza simile. Tuttavia, si può trovare farina di lino meno dolce del germe di grano. Se stai preparando torte o ricette simili, prova ad aggiungere un po 'di zucchero per bilanciare il gusto.
Il grano è pulito
Crusca di grano (Immagine: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)Se non sei un celiaco o non stai cercando di ridurre il glutine, la crusca di frumento offre un'alternativa utile al germe di grano. È molto ricco di fibre alimentari - con circa 43 grammi per porzione da 100 grammi. Questa quantità contiene anche quasi il 60 percento dell'apporto giornaliero di ferro raccomandato. Nonostante i suoi benefici nutrizionali, la crusca di frumento è anche essiccatore e in generale ha un sapore meno appetibile della crusca d'avena. Può anche mancare delle proprietà leganti del germe di grano o della crusca d'avena in una ricetta di cottura.
Semi di girasole macinati
Semi di girasole. (Immagine: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)È possibile utilizzare semi di girasole macinati in modo simile al germe di grano - per aggiungere consistenza, proteine e fibre al pane e altri prodotti da forno. I semi di girasole contengono molto meno carboidrati del germe di grano, ma intorno alla stessa quantità di proteine. Hanno più grassi, che possono avere un impatto sulla consistenza della pasta durante la cottura. Tuttavia, sono ad alto contenuto di grassi polinsaturi cuore-sani.
