Come cucinare la bistecca Delmonico

La bistecca Delmonico nasce a metà del 1800 come un particolare taglio di carne servito al Delmonico's Restaurant di New York City. Da allora, "Delmonico Steak" ha fatto riferimento a diversi tipi di carne, tra cui la bistecca di New York, la bistecca alla coscia e la bistecca. Tuttavia, lo scrittore di cibo Joe O'Connell fa notare che chef famosi come Emeril Lagasse e Julia Child considerano una bistecca Delmonico un taglio a costine. L'occhio di costola è un taglio di carne tenero e abbastanza costoso che può essere cotto dando un leggero strato di olio, quindi grigliare, grigliare o scottare in padella a fuoco medio-alto.

Passo 1

Preparare le cipolle e l'aglio affettando sottilmente le cipolle gialle e tagliando la cipolla e l'aglio bianchi bollenti. Metti da parte finché non sei pronto per usarli.

Passo 2

Preriscaldare la griglia o la piastra a fuoco alto. Dopo averlo riscaldato, asciugarlo con olio d'oliva, quindi mettere le bistecche alla griglia e cuocere da sei a otto minuti su ciascun lato. Spargere sale e pepe sulle bistecche, metterle su un piatto da portata, coprire con un foglio e lasciarle riposare mentre cuocete le cipolle e la salsa.

Passaggio 3

Riscaldare la padella su medio-alto, quindi aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva e le cipolle gialle a fette. Cuocere da 10 a 12 minuti o fino a quando le cipolle non sono morbide. Aggiungere l'aceto balsamico e mescolare delicatamente fino a quando l'aceto bolle via e le cipolle sono smaltate di un colore marrone scuro.

Passaggio 4

Metti la casseruola a fuoco medio. Aggiungi 1 ½ cucchiaino. olio d'oliva, aglio e cipolla bianca bollente. Far rosolare circa cinque minuti o finché la cipolla non è tenera. Versare lo sherry nella padella e mescolare le salse di pomodoro e Worcestershire. Condire con pepe nero a piacere. La salsa è pronta da servire una volta che tutti gli ingredienti sono mescolati ed è caldo.

Passaggio 5

Mettere le cipolle sulle bistecche e irrorare circa la metà della salsa. Servire la salsa rimanente sul lato del tavolo.

Cose che ti serviranno

• 2 grandi cipolle gialle

• 1 cipolla bianca piccola bollente

• 2 spicchi d'aglio

• Tegame o bistecchiera

• Olio d'oliva

• 4 bistecche rib-eye, 1 pollice di spessore

• sale

• Pepe

• Piatto da portata

• Foglio

• tegame

• ¼ di tazza di aceto balsamico

• Casseruola

• ¼ tazza di sherry con cottura a secco

• 1 tazza di salsa di pomodoro in scatola

• 1 cucchiaio. salsa Worcestershire

Mancia

Usa il tuo condimento di bistecca preparato preferito invece di sale e pepe sulle bistecche.