Come rimuovere l'amaro dai broccoli cotti

I broccoli contengono quantità variabili di composti amari a seconda del tipo. I broccoli standard hanno un sapore relativamente delicato, i broccoli cinesi sono leggermente più amari e i broccoli contengono il più alto livello di composti amari. I broccoli sbollentati in una grande pentola di acqua salata rilasciano acidi amari dalle cellule vegetali e li sciacquano via, un'azione che il vapore non fornisce a causa del basso livello di acqua coinvolta. Ulteriori misure per neutralizzare l'amarezza dei broccoli includono il condimento con sale e salsa agli agrumi.

Una grande ciotola di broccoli al vapore con spezie. (Immagine: MarynaVoronova / iStock / Getty Images)

Broccoli sbollentati e fumanti

Passo 1

Tagliare il mazzo di broccoli a metà. Continuare a tagliare ogni metà a metà più piccola fino a quando i fiori non si riducono a pezzi di dimensioni mordenti. Rimuovi e sbuccia il gambo. Taglia i gambi in pezzi oblunghi di dimensioni mordenti.

Passo 2

Fai bollire tre litri di acqua salata in una pentola. Aggiungere i broccoli e immergere per due minuti. Versare i broccoli in un colino per drenare.

Passaggio 3

Aggiungi un pollice di acqua alla pentola. Bollire e mettere i broccoli in un cestello a vapore sopra l'acqua. Vapore fino a quando è tenero circa quattro minuti.

Passaggio 4

Filtrare i broccoli e cospargere di sale.

Salsa allo zenzero

Passo 1

Mescolare succo d'arancia, scorza d'arancia, zenzero, tamari, miele e olio di sesamo in una grande ciotola.

Passo 2

Toss i broccoli con la salsa di zenzero arancione.

Passaggio 3

Versare i broccoli in un piatto e servire.

Cose che ti serviranno

• 1 mazzetto di broccoli

• Pentola da 5 quarti

• Colino

• sale

• Salsa allo zenzero arancione:

• Succo di 1 arancia

• 1 cucchiaino. scorza d'arancia

• Zenzero da 1 pollice, tritato finemente

• 1 cucchiaio. Tamari

• 1 cucchiaio. miele

• 1 cucchiaio. olio di sesamo

• Una grande scodella

• Piatto da portata