Come rimuovere Burnt Taste From Sauces
La mente vaga, la salsa sfrigola. Le salse bruciate accadono ad ogni cuoco, dall'esperto al neofita. L'istinto può essere quello di gettare la salsa e ricominciare da capo, ma questo disastro della cucina può essere superato con un po 'di ingenuità. La chiave non è il panico, ma abbinare il possibile rimedio al tipo di salsa che stai preparando. Il risultato potrebbe non essere la prova per la competizione, ma sarà sicuramente commestibile e molto probabilmente ispirato.
Le salse bruciate possono essere salvate con vari punti di dispensa. (Immagine: joebelanger / iStock / Getty Images)Passo 1
Rimuovere immediatamente la salsa bruciata dal bruciatore. Immergere il fondo della casseruola in acqua fredda per interrompere la cottura e bruciare ulteriormente. Non immergere l'intera teglia in acqua, ma solo bagnare il fondo esterno della padella. Prendi una nuova casseruola e riempila con la salsa, iniziando dall'alto e facendo attenzione a non raschiare la salsa bruciata dal fondo della vecchia padella. Se i pezzi bruciati entrano nella salsa salvata, filtrare la salsa con un colino fine e riporla nella nuova casseruola.
Passo 2
Prova il trucco della patata cruda. Gli esperti della ditta Knorr consigliano di mettere una patata cruda e sbucciata nella nuova casseruola con la salsa. La patata cruda assorbirà il sapore bruciato. Mettere da parte la salsa per circa 15 minuti e togliere la patata cruda. Riscaldare delicatamente la salsa.
Passaggio 3
Aggiungi il burro di arachidi liscia 1 cucchiaino. alla volta, se hai bruciato il tacchino o il sugo di pollo, fino a quando il sapore bruciato è sparito. Il burro di arachidi toglie il sapore bruciato dai sughi senza cambiare il sapore originale. Il metodo del burro di arachidi funziona anche con le salse di pomodoro. Le salse bruciate a base di pomodoro possono anche essere medicate con zucchero, ma ricordati di aggiungere solo 1 cucchiaino. in un momento, degustazione fino a quando non è possibile rilevare il sapore bruciato.
Passaggio 4
Mascherare il forte sapore delle salse bruciate aggiungendo un po 'di senape o polvere di curry, che conferisce una leggera fumosità alla miscela. Ancora una volta, inizia con 1/2 o 1 cucchiaino. e prova del gusto prima di aggiungere più spezie. Migliora il sapore affumicato e speziato della salsa, aggiungendo anche alcune gocce di salsa piccante al chipotle.
Cose che ti serviranno
Casseruola
Patata cruda
Burro di arachidi
zucchero
Curry in polvere
Mostarda
Madera, sherry o altro vino fortificato
Succo di limone
Passata di pomodoro o passata di pomodoro
Cipolla saltata
Mancia
Invece di una patata cruda, un pezzo di pane può anche assorbire il gusto bruciato nelle salse. Togliere il pane prima di riscaldare la salsa.
Altre tecniche di risparmio di salsa bruciata includono alcune spritz di succo di limone o di lime e una spruzzata di vino fortificato, come Madeira, sherry o porto. La dolcezza di un cucchiaio o due di passata di pomodoro può camuffare salse scottate e sughi. Soffriggere una cipolla tritata nel burro o olio d'oliva fino a quando non carmelizza e aggiungere alla miscela è ancora un altro metodo per rendere più appetibili le salse compromesse.
