Come rimuovere troppo sale dalla zuppa
Se hai salato troppo la tua zuppa, o non ti interessa la salsedine di una zuppa in scatola, c'è speranza. Conoscere alcuni segreti dello chef può trasformare la tua salamoia nella grande scodella di bontà che hai inteso in soli 15 o 30 minuti. La magia sta nel neutralizzare, rimuovere o ridurre un'adeguata quantità di liquido salato, e quindi il sale, nella tua zuppa.
L'aggiunta di patate è una tecnica per rimuovere il sale dalla zuppa. (Immagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Ridurre la salinità in una zuppa sottile
Passo 1
Patate o melanzane assorbiranno liquidi e sale per ridurre la salinità di una zuppa sottile. Per una zuppa o un brodo di 2 o 3 litri, versare quattro patate fresche sbucciate, quadrate, di medie dimensioni o una melanzana tagliata a pezzetti di media grandezza nella pentola.
Passo 2
Lasciare i pezzi di melanzana o di patate sulla zuppa e cuocere a fuoco lento per circa 15 o 30 minuti o fino a quando il sapore salato è sufficientemente ridotto.
Passaggio 3
Aggiungere più liquido (brodo, consommé, ecc.) Alla zuppa, poiché probabilmente le patate o le melanzane avranno assorbito una quantità liberale.
Ridurre la salsedine in una zuppa densa
Passo 1
Se la zuppa o lo stufato è denso e troppo salato, prendi qualche fetta di pane e rimuovi le croste.
Passo 2
Eliminare le croste e rompere i pezzi di pane rimanenti in pezzi di pane più piccoli della dimensione di crostini o un po 'più grandi.
Passaggio 3
Mettere i pezzi di pane sopra la zuppa. Mentre il pane assorbe il liquido, assorbirà contemporaneamente parte del sale in eccesso.
Passaggio 4
Togliere le briciole di pane, assaggiare la zuppa e continuare ad aggiungere più briciole di pane finché la zuppa non raggiunge un livello desiderabile di salinità. I cuochi possono desiderare di aggiungere più liquido e aromi dopo che le briciole di pane hanno assorbito gran parte del brodo salato.
Neutralizzante la salinità della zuppa
Passo 1
Se il / i metodo / i sopra / i non hanno ridotto sufficientemente la salinità della zuppa, prova a neutralizzare il sapore con un cucchiaino di zucchero.
Passo 2
Successivamente, aggiungere un cucchiaino di aceto o succo di limone.
Passaggio 3
Continua a mescolare un cucchiaino di zucchero e succo di limone o aceto un po 'alla volta fino a quando non ha il sapore giusto per te.
Diluire la zuppa per ridurre il sale
Passo 1
Il metodo più efficace, sebbene dispendioso in termini di tempo, per ridurre la salinità della zuppa o dello spezzatino è di diluirlo aggiungendo più di ogni altro ingrediente nella ricetta. In primo luogo, aggiungere più liquido sotto forma di brodo e forse un po 'd'acqua o crema.
Passo 2
Successivamente, aggiungi altri ingredienti dalla ricetta, come verdure e spezie.
Passaggio 3
Aggiungere più ingredienti, soprattutto liquidi, si tradurrà in un sacco di zuppa extra; servire di più ora o conservarlo nel congelatore per uso futuro.
Cose che ti serviranno
Patate o melanzane, crude
Pela patate
Coltello
Tagliere
Pane affettato
zucchero
Aceto
Cucchiaino
Acqua o brodo
Spugna, asciugamano o altro materiale assorbente
Mancia
Per quanto possa sembrare pazzesco, puoi anche usare una spugna pulita, un asciugamano o altro materiale assorbente per assorbire il liquido salato di una zuppa.
