Come testare gli zuccheri semplici
Gli zuccheri semplici, indicati anche come monosaccaridi, sono l'unità di base dei carboidrati. A differenza del saccarosio, che è costituito da una molecola di zucchero glucosio e fruttosio, uno zucchero semplice è rispettivamente glucosio o fruttosio. Zuccheri complessi, o polisaccaridi, sono presenti in alimenti come verdure e cereali integrali. Puoi testare questi zuccheri semplici nei tuoi alimenti usando il reagente di Benedict, una soluzione a base di solfato di rame e idrossido di sodio. È possibile acquistare questa soluzione in un negozio di droga in quanto utilizzato per indicare la presenza di zucchero nelle urine dei diabetici.
Test per gli zuccheri semplici è un processo semplice e veloce. (Immagine: Hemera Technologies / PHOTOS.com >> / Getty Images)Passo 1
Accendi il tuo piatto caldo a fuoco medio e metti il becher pieno di 100 ml di acqua su di esso. Portalo a ebollizione.
Passo 2
Versare 4 mL del campione di cibo in una provetta se è a base liquida. Se stai testando un cibo solido, puoi usare un robot da cucina per purificarlo aggiungendo una piccola quantità d'acqua o schiacciare l'oggetto in polvere usando un mortaio e un pestello. Aggiungere acqua alla polvere e versarla nella provetta.
Passaggio 3
Aggiungere circa 1 ml di soluzione di Benedict alla provetta utilizzando un contagocce. Agitare lentamente la provetta in senso antiorario per distribuire uniformemente il reagente.
Passaggio 4
Inserire la provetta nel becher fino a quando non si nota un cambiamento di colore - questo processo richiede in genere cinque minuti.
Passaggio 5
Esaminare il cambiamento di colore, se è presente. Il reagente di Benedict ha un gradiente di cambiamento di colore dal blu, che significa che non sono presenti zuccheri semplici, a verde, giallo, arancione, rosso e marrone. La sequenza di colori indica la concentrazione crescente dello zucchero semplice, con il verde è il più basso e il marrone è il più alto.
Cose che ti serviranno
Il reagente di Benedetto
coppa
Provette e supporto
Ciclone graduato
Campioni di cibo
Robot da cucina
acqua
Piatto caldo
Mortaio e pestello
Contagocce
