Elenco degli alimenti molto ricchi di amido resistente

L'Accademia di nutrizione e dietetica definisce l'amido resistente come un amido che sfugge alla digestione nell'intestino tenue ed entra inalterato nel colon. Questo è ciò che rende l'amido resistente benefico per la tua salute. Entrando nel colon, l'amido resistente viene fermentato, il che favorisce una serie di benefici per la salute, dalla riduzione dei sintomi della diarrea all'aumento dell'assunzione di calcio e di altri minerali secondo l'accademia.

Un primo piano di banane essiccate. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Banane e piantaggine

In uno studio condotto sull'assunzione di amido resistente in America, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di banana e piantaggine rappresentava il 14% dell'apporto di amido resistente dei partecipanti. Una grossa banana cruda ti fornirà 5,44 grammi di amido resistente, mentre una porzione da 1 tazza di banane cotte cotte contiene 7 grammi di amido resistente.

pani

Gli alimenti classificati come "pane" contribuiscono al consumo di amido resistente alla dieta americana, secondo uno studio pubblicato dall'accademia nel 2008. Il consumo di pane rappresenta il 21% del consumo di amido resistente americano. Tra i prodotti a base di pane, il pane di segale contiene l'amido più resistente, con 1,17 grammi per una fetta regolare. Anche il pane italiano è risultato essere ad alto contenuto di amido resistente, con 1,14 grammi in una grossa fetta.

Cereali e pasta

L'avena rotolata ha uno dei contenuti di amido più resistenti, con 11,3 grammi per porzione da 100 grammi. Il grano soffiato, i cereali quadrati di riso, i fiocchi di mais e il muesli sono altri cereali con un contenuto di amido molto resistente. Secondo l'accademia, i cereali e la pasta contribuiscono a circa il 19% del totale di amidi resistenti in America.

Verdure e legumi

Le verdure rappresentavano il 19% del consumo di amido resistente americano, secondo lo studio pubblicato sulla rivista accademia. Piselli verdi, fagioli di lima, patate bollite, patate fritte e patate dolci contengono la più alta quantità di amido resistente. Una patata bollita contiene 1,8 grammi di amido resistente. I legumi, anche una buona fonte, hanno contribuito a circa il 9,2% dell'amido resistente consumato in America. I fagioli bianchi hanno la più alta quantità di amido resistente, seguiti da lenticchie, piselli maturi, ceci e fagioli.