Salmone rosso vs. Salmone rosa

Salmone Sockeye - a volte indicato come salmone "rosso" - e salmone rosa sono entrambi pesci d'acqua fredda trovati nell'Oceano Pacifico. A differenza del salmone atlantico, i salmoni del Pacifico sono catturati selvaggi in fiumi, laghi e estuari, dall'Oregon all'Alaska. Tutte le specie di salmone del Pacifico sono anadrome, il che significa che vivono nell'oceano ma entrano nelle fonti di acqua dolce per deporre le uova. Sia il salmone rosso che il salmone rosa sono disponibili in scatola, ma sono spesso venduti come filetti o bistecche surgelati o affumicati e freschi durante determinati periodi dell'anno.

Salmone rosso

Il salmone Sockeye, Oncorhynchus nerka, è una delle specie di salmone trovato nell'Oceano Pacifico che appartiene al genere Oncorhynchus. Il salmone Sockeye è comunemente noto come "salmone rosso" perché, tornando a monte fino al punto di deposizione delle uova, il pesce cambia da un colore bluastro a un rosso brillante. Sockeye sono una piccola specie di salmone, del peso di circa 6 chili. Il salmone Sockeye è la specie di salmone più importante dal punto di vista economico, anche se non il più abbondantemente pescato in Alaska, grazie al loro sapore ricco e pieno e alla consistenza soda.

Salmone rosa

Il salmone rosa, Oncorhynchus gorbuscha, è anche del genere Oncorhynchus e si trova nell'Oceano Pacifico. Il salmone rosa ha la particolarità di essere il più piccolo del salmone del Pacifico, con una media di circa 4 chili. Hanno l'altra distinzione di essere il salmone del Pacifico più abbondante - più sono presi da pescatori commerciali rispetto a qualsiasi altra specie di salmone. Il salmone rosa ha polpa rosa tenue, un sapore delicato e un contenuto di olio inferiore rispetto al salmone Sockeye. Non sono considerati pesci di alta qualità come il salmone Sockeye, ma sono una buona opzione economica.

Gusto

Il salmone Sockeye viene venduto fresco o congelato, affumicato o in scatola come salmone "rosso". Il salmone Sockeye del Copper River in Alaska, Copper River Reds, è considerato uno dei salmoni più saporiti - il loro alto contenuto di grassi li rende ricchi e deliziosi, e sono attesi con impazienza ogni anno durante la breve finestra di tempo che hanno ri disponibile fresco. Il salmone rosa, essendo meno ricco, è un pesce più dolce e più dolce. È spesso in scatola, ma anche venduto fresco o congelato.

uso

Il gusto del salmone Sockeye è così saporito e ricco che può essere la vetrina di un pasto - approfittare del suo sapore e prepararlo semplicemente, servito con spicchi di limone sul lato. Grigliare, grigliare, friggere o arrostire sono tutte buone opzioni per i filetti o le bistecche di salmone Sockeye. Usa il salmone rosso in scatola in insalate leggermente condite o in delicate poltiglia, dove il suo sapore può passare attraverso. Il salmone rosa è il migliore per le ricette in cui il colore e il sapore non sono così importanti; usalo in zuppe, casseruole e panini, per esempio.

Nutrizione

Nutrizionalmente, il salmone Sockeye e il salmone rosa sono simili. Entrambi sono ricchi di acidi grassi omega-3 sani che svolgono un ruolo cruciale nella funzione cerebrale - possibilmente scongiurando la depressione - così come la salute cardiovascolare. Per 3,5 once Servendo, il salmone Sockeye ha 167 calorie, 21 grammi di proteine, 9 grammi di grassi e 62 mg di colesterolo. Salmone rosa, per 3,5 once. serve, ha 153 calorie, 26 grammi di proteine, 5 grammi di grassi e 94 mg di colesterolo.