I benefici per la salute di Tapioca
La tapioca, più comunemente usata nel budino, è un amido ricavato dalla radice della pianta della manioca. Può essere acquistato come granuli, scaglie e polveri, anche se è più comunemente disponibile sotto forma di piccole palline rotonde. Puoi preparare piatti salati e dolci con tapioca, o semplicemente usarlo come addensante. Naturalmente a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati, la tapioca può essere utilizzata al posto di arrowroot, amido di mais o farina per addensare salse e zuppe.
Bulbi di tapioca che crescono sulla pianta. (Immagine: kumdinpitak / iStock / Getty Images)Carboidrati e altri macronutrienti
Una porzione da 1/2 tazza di perle di tapioca crude ha 272 calorie, ovvero oltre il 10% dell'apporto calorico giornaliero per coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie. La stessa dose che serve contiene anche quantità minime di proteine e grassi, oltre a 0,7 grammi di fibre alimentari. Inoltre, quella porzione da 1/2 tazza contiene 67,4 grammi di carboidrati. L'Institute of Medicine raccomanda che gli adulti consumino almeno 130 grammi di carboidrati al giorno. Le donne incinte dovrebbero ricevere 170 grammi di carboidrati ogni giorno, mentre le donne che allattano dovrebbero consumare 210 grammi. Le perle di tapioca sono raramente mangiate in modo normale, quindi il contenuto di calorie, grassi, proteine, zuccheri e fibre cambierà a seconda di come si usano le perle.
Una fonte di ferro
Il ferro aiuta il tuo corpo a produrre le cellule del sangue, producendo le proteine dell'emoglobina e della mioglobina, che trasportano l'ossigeno nel sangue in varie parti del tuo corpo. Il ferro aiuta anche a produrre altre proteine nel tuo corpo. La carenza di ferro può portare a perdita di peso, vertigini, irritabilità, bassi livelli di energia, mancanza di respiro e mal di testa. La quantità raccomandata di ferro per i maschi adulti e le donne di 51 anni e più è di 8 milligrammi al giorno; le donne sotto i 50 anni dovrebbero ricevere 18 milligrammi al giorno. Una porzione da 1/2 tazza di tapioca contiene 1,2 milligrammi di ferro, che fornisce tra il 6,7 e il 15% del fabbisogno giornaliero.
Un'opzione senza glutine
Le diete prive di glutine sono diventate più comuni, anche per le persone a cui non è stata diagnosticata la celiachia, una condizione in cui il corpo non può tollerare nemmeno le più piccole quantità di glutine, che è una proteina. Coloro che scelgono di seguire una dieta priva di glutine per scelta spesso lo fanno perché hanno una leggera intolleranza al glutine. Poiché la tapioca è composta da manioca, è naturalmente priva di glutine, sostituendola alla farina come addensante e base per un gustoso e dolce budino.
Una scelta a basso contenuto di sodio
La tapioca è naturalmente povera di sodio e contiene solo 2 milligrammi per porzione da 1 tazza. Secondo la Colorado State University Extension, la maggior parte degli americani consuma troppa sodio ogni giorno, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Il limite superiore giornaliero per il sodio è di 2.300 milligrammi per gli adulti. Il limite scende a 1.500 milligrammi se hai più di 51 anni, sei afroamericano o hai una storia di malattie cardiache. Ricorda che la tapioca di solito è solo un ingrediente in un piatto, quindi guarda il sale aggiunto per mantenere il piatto a basso contenuto di sodio.
