Gli effetti collaterali della colorazione alimentare artificiale
La colorazione alimentare artificiale rende i cibi più appetibili e desiderabili. Mentre la sicurezza di questi coloranti è stata messa in discussione, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti sostiene che la colorazione alimentare artificiale attualmente permessa per l'uso soddisfa severi requisiti di sicurezza. I gruppi di difesa dei consumatori e la recente ricerca scientifica, tuttavia, hanno collegato questi coloranti alimentari a una serie di potenziali problemi di salute, in particolare alcuni tipi di cancro negli animali e il disturbo da deficit di attenzione e iperattività nei bambini.
È in corso un dibattito sull'esistenza di un legame tra colorazione alimentare artificiale e disturbo da deficit di attenzione nei bambini. (Immagine: ZLLRBRT / iStock / Getty Images)Restrizioni di sicurezza e reazioni allergiche rare
Secondo FoodSafety.gov, la FDA utilizza la migliore scienza disponibile per determinare se gli additivi alimentari sono sicuri. Quando i colori alimentari artificiali sono approvati per l'uso, vengono specificate una serie di restrizioni, inclusi i tipi di alimenti che possono essere utilizzati, le quantità massime in cui possono essere utilizzati e il modo in cui i coloranti devono essere identificati sulle etichette degli alimenti. Inoltre, tutti i colori alimentari approvati sono soggetti a revisione continua, poiché i metodi di prova continuano a migliorare. FoodSafety.gov osserva che mentre è raro, alcuni individui possono avere reazioni allergiche a particolari coloranti alimentari. Ad esempio, la FDA ha scoperto che circa 1 su 10.000 persone potevano provare prurito e prurito dopo aver consumato la colorazione alimentare artificiale Giallo n. 5 - una colorazione usata ampiamente in bevande, dessert, caramelle e altri prodotti.
Link al cancro
Secondo il Centro di difesa dei consumatori, il Centro per la scienza nell'interesse pubblico, coloranti alimentari artificiali e coloranti alimentari presentano molti rischi per i consumatori. Un rapporto pubblicato dal centro rileva che molti colori alimentari artificiali comunemente usati sono stati trovati a causare danni al DNA, o genotossicità, in più studi di quanti ne siano stati trovati sicuri. Ma la ricerca sulla colorazione alimentare artificiale è limitata agli studi sugli animali, compresi topi e ratti. Mentre in questi studi i tumori della vescica e altre forme di cancro erano legati a determinati coloranti artificiali, nessun test umano ha trovato collegamenti tra il cancro e i coloranti nell'uomo. Il centro continua a sostenere che sono pericolosi per i consumatori e ha invitato molti grandi produttori a sospenderne l'uso.
Il collegamento ADHD colorante alimentare artificiale
Un documento del 2012 pubblicato su "Neurotherapeutics" ha esaminato il controverso argomento della colorazione alimentare artificiale e iperattività nei bambini. L'articolo rileva un comitato consultivo della FDA del 2011 convocato allo scopo di valutare le prove riguardanti gli effetti dei colori sull'ADHD nei bambini. Gli autori osservano che mentre i coloranti alimentari artificiali non sono la causa principale dell'ADHD, sembrano influenzare entrambi i bambini con e senza ADHD. Un articolo del 2009 pubblicato su "Prescrire International" ha osservato che una meta-analisi di 15 studi clinici in doppio cieco ha rilevato che la colorazione alimentare artificiale aumenta il comportamento iperattivo nei bambini già iperattivi. Il documento ha concluso che è meglio per i bambini evitare i colori alimentari artificiali.
La FDA dice che sei al sicuro
Secondo la FDA, gli studi che mostrano i collegamenti tra colorazione alimentare artificiale e ADHD nei bambini sono stati incoerenti, inconcludenti o difficili da valutare a causa della scarsa progettazione dello studio. La FDA osserva inoltre che tutti gli additivi coloranti che sono stati collegati al cancro, negli animali o negli esseri umani, sono vietati per l'uso negli Stati Uniti. Pertanto, secondo la FDA, tutti i coloranti alimentari artificiali attualmente utilizzati nella nazione sono stati valutati per sicurezza usando la migliore ricerca scientifica e trovati non cancerogeni negli animali e negli esseri umani.
