Usi per l'acetato di sodio
L'acetato di sodio è il sale sodico dell'acido acetico. Ha la formula chimica C2H3O2Na ed è anche noto come ethanoato di sodio. È una sostanza chimica poco costosa che ha una vasta gamma di usi, compreso come additivo alimentare e agente decapante o un reagente di laboratorio. È anche l'ingrediente principale dei pacchetti di riscaldamento portatili, riutilizzabili e basati su sostanze chimiche.
Additivo alimentare
L'acetato di sodio viene aggiunto al cibo per aiutare a prevenire la crescita batterica. Come acido, agisce come agente neutralizzante per alimenti basici o alcalini e può anche fungere da tampone per mantenere un pH specifico. Il sodio può essere utilizzato anche per migliorare i sapori. A differenza di molti additivi alimentari, l'acetato di sodio non ha effetti avversi noti.
Agente decapante
Il decapaggio è un metodo di conservazione del cibo che non solo ferma o rallenta notevolmente il deterioramento causato dai microrganismi, ma è anche un metodo di conservazione degli alimenti che può anche migliorare il sapore. L'uso dell'acetato di sodio nel decapaggio è simile al suo uso come additivo alimentare più semplice, ma il prelievo utilizza acetato di sodio in quantità molto maggiori e per periodi di tempo più lunghi. Essenzialmente, il cibo da mettere in salamoia, come un cetriolo, viene immerso in una soluzione acida. Questo conferisce un sapore molto salato o aspro. Il sapore salato deriva dagli ioni sodio e il sapore aspro proviene dagli ioni acetato, lo ione dell'acido acetico.
Uso di laboratorio
L'acetato di sodio è un reagente molto comune utilizzato nei laboratori di biologia molecolare e biochimica, tra gli altri. La Colorado State University osserva che i ricercatori la usano per aggiungere del DNA dalle cellule. I cationi di sodio positivi si legano alle cariche fosfatiche negative sul DNA, aiutando il DNA a condensare. In presenza di etanolo o di alcol simile, il DNA forma un precipitato che può quindi essere separato dallo strato acquoso.
Uso industriale
L'acetato di sodio neutralizza l'acido solforico molto forte presente nei flussi di rifiuti. Può essere utilizzato in alcuni processi fotografici, contribuendo a conferire un particolare disegno di rivestimento sulle superfici. Sulle superfici metalliche, può aiutare a rimuovere le impurità, le macchie, la ruggine o le incrostazioni e può anche aiutare nel processo di concia della pelle, oltre che curare il cloroprene, un prodotto in gomma sintetica.
Impacco caldo
Quelle scaldasalviette o scaldamani chimici che puoi trovare nel negozio di droga consistono in una soluzione supersatura di acetato di sodio in acqua. I produttori inseriscono un disco di metallo piatto, dentellato nella soluzione. Flettendo o spostando il disco si rilascia una quantità molto piccola di cristalli di acetato di sodio che hanno aderito al disco. Questi cristalli quindi iniziano una reazione a catena di cristallizzazione con il resto dell'acetato di sodio. Questa reazione si verifica rapidamente, rilasciando molta energia immagazzinata nella struttura del cristallo di acetato di sodio. Quando le molecole di acetato di sodio cristallizzano, formando un solido, viene rilasciato calore.
Il pad è riutilizzabile in quanto l'acetato di sodio può tornare allo stato liquido supersaturo immergendo la piastra riscaldante in acqua bollente e quindi lasciandola raffreddare lentamente a temperatura ambiente. Durante il processo, una piccola quantità di cristalli di acetato di sodio si riformeranno sul disco ferroso dentellato, mentre il resto dell'acetato di sodio si troverà nello stato liquido supersaturo, pronto per essere riattivato.
