Quali sono i pericoli del cloruro di calcio come additivo alimentare?
Il cloruro di calcio è un agente di rinforzo e di formazione della pasta e un conservante, afferma l'Organizzazione mondiale della sanità. Aiuta a rendere il cibo, come i sottaceti, il gusto salato, senza aggiungere effettivamente sale, aumenta la consistenza di frutta e verdura e rende la carne tenera. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti, o FDA, riferisce che studi approfonditi non forniscono alcuna prova che l'ingestione di cloruro di calcio nelle quantità riscontrate negli alimenti rappresenti un rischio per il pubblico. I pericoli dell'uso di cloruro di calcio come additivo alimentare sono associati ai lavoratori delle piante che lo aggiungono nella sua forma pura piuttosto che ai consumatori che lo ingeriscono.
Il carbonato di calcio aiuta a mantenere freschi e saldi frutta e verdura nel negozio di alimentari. (Immagine: moodboard / moodboard / Getty Images)Pericoli di inalazione
Sebbene l'inalazione del cloruro di calcio in forma granulare non rappresenti un pericolo significativo, l'inalazione della sua polvere - la forma che spesso assume quando viene aggiunta agli alimenti - rappresenta un rischio. Può irritare le vie respiratorie, portando a tosse e mancanza di respiro, secondo la scheda di sicurezza dei materiali di cloruro di calcio, o MSDS.
Pericoli da ingestione
Il cloruro di calcio ha una bassa tossicità, ma l'ingestione può ancora causare molti problemi. Ciò è dovuto a un processo chiamato idrolisi, che si verifica quando il cloruro di calcio reagisce con l'acqua e crea calore in eccesso come sottoprodotto. L'ingestione può seriamente irritare i rivestimenti umidi del corpo, come quelli delle narici, della bocca e della gola, delle labbra, delle palpebre e delle orecchie. L'ingestione di quantità maggiori può causare disturbi gastrointestinali, vomito e dolore addominale.
Pericoli relativi al contatto con la pelle e gli occhi
Nella sua forma solida, il cloruro di calcio può causare una lieve irritazione della pelle. Quando la pelle è umida o quando il cloruro di calcio è in soluzione, questa irritazione è più grave e può persino causare ustioni. Il calore generato dall'idrolisi può anche causare ustioni e irritazione quando viene a contatto con gli occhi.
