Differenza tra grassi e carboidrati

Il tuo corpo ha bisogno di quantità significative di grassi e carboidrati nella tua dieta. Entrambi sono macronutrienti, che forniscono energia ma sono nutrienti marcatamente diversi con composizioni chimiche uniche. Quando consumi ogni nutriente nel tuo cibo, il tuo corpo li rompe in modo diverso e vanno in posti diversi dove svolgono ruoli diversi nel metabolismo energetico.

Burro di arachidi e banane su una fetta di pane. (Immagine: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)

Assorbimento e stoccaggio

Sia il grasso che i carboidrati sono importanti per immagazzinare energia. Quando si consumano i carboidrati, il corpo li riduce in glucosio, che utilizza per alimentare il metabolismo energetico. Il glucosio non utilizzato viene trasportato nel fegato, dove viene conservato per un uso successivo. I monosaccaridi si rompono rapidamente e causano un improvviso aumento dei livelli di glucosio nel sangue. I polisaccaridi vengono assorbiti più lentamente e causano un'influenza graduale sui livelli di glucosio nel sangue, generalmente rendendoli un'alimentazione più salutare. Il grasso viene scisso in piccole molecole di acido grasso e colesterolo, dove il sangue le trasporta in diverse parti del corpo per la conservazione.

Funzione

Sebbene sia i grassi che i carboidrati siano ricche fonti di energia, servono anche diverse funzioni uniche. Molte vitamine sono solubili nel grasso e hai bisogno di una quantità sufficiente di depositi di grasso per conservare e utilizzare le vitamine che mangi. Il grasso aiuta anche a regolare la produzione di ormoni e isola e protegge gli organi vitali. I carboidrati forniscono energia sia a breve che a lungo termine quando sono scomposti in glicemia o conservati come glicogeno, rispettivamente. La fibra, una forma specifica indigeribile di carboidrati, può aiutare a mantenere sani i livelli di glucosio nel sangue, pulire il colon, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Raccomandazioni dietetiche

I carboidrati dovrebbero rappresentare circa il 45-65 per cento del totale apporto calorico, secondo il Food and Nutrition Board dell'Istituto di Medicina. Se si consuma una dieta da 2.000 calorie, occorrerebbero da 900 a 1.300 calorie dai carboidrati o da 225 a 325 grammi. Il grasso dovrebbe rappresentare circa il 20/35% delle calorie. Una dieta da 2.000 calorie dovrebbe quindi essere composta da 400 a 700 calorie da grassi o da 44 a 78 grammi.

Fare scelte sagge

Quando si mangiano carboidrati ci sono alcune scelte che sono migliori di altre. La Harvard Medical School raccomanda carboidrati a basso indice glicemico, che non aumenteranno la glicemia tanto rapidamente quanto i carboidrati ad alto contenuto glicemico. Buone scelte sono frutta e verdura, fagioli, noci, latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali e paste integrali. Quando si scelgono i grassi, optare per i grassi mono o polinsaturi. I grassi buoni includono olio d'oliva, olio di sesamo, olio di cartamo, noci, avocado, noci, olive, semi di lino e pesce grasso.