Reazione allergica agli alimenti piccanti

Mentre un sacco di appassionati di curry thailandesi si dilettano con i peperoncini piccanti, altri trovano che i cibi piccanti causano reazioni spiacevoli come la sudorazione profusa. Una reazione come la sudorazione è una sensibilità alimentare, non una vera e propria allergia alimentare. Al contrario, esempi di reazioni allergiche includono orticaria, prurito alle bocche, respiro sibilante o chiusura della gola. Un naso che cola, sudorazione, diarrea, gas o mal di testa sono più tipicamente sensibilità alimentare. Mentre è più comune avere sensibilità ai cibi piccanti, è anche possibile avere un'allergia.

Allergie a pepe

Vari peperoni, dal caienna alla paprika, possono causare reazioni allergiche. Spesso l'allergia non è per il frutto commestibile della pianta, che viene utilizzato in cucina, ma in realtà per il polline della pianta. I peperoni, in genere una varietà più dolce della famiglia di peperoni, possono anche scatenare reazioni allergiche dovute alla presenza di profilina, un tipo di proteina. La presenza di profilina varia a seconda del particolare tipo di peperone, rendendo possibile per chi soffre di allergie di consumare determinati peperoni senza problemi.

Sorella Allergeni

Se si verifica una reazione allergica dopo aver mangiato pepe di cayenna, è probabile che si abbia anche un'allergia alle castagne e ai frutti carnosi come banane, kiwi o avocado. Il lattice innesca anche reazioni allergiche in molte persone con allergie al pepe.

Allergie a salse e condimenti piccanti

In molti casi, gli ingredienti in un piatto piccante che portano il calore non causano necessariamente l'allergia. Molte salse e condimenti che includono un'erba piccante o spezia contengono anche più comuni allergeni. La cagliata di soia, ampiamente utilizzata nella cucina cinese, contiene spesso arachidi, un allergene comune, oltre a peperoncini e aglio. La salsa cinese XO contiene una miscela di frutti di mare e peperoncini piccanti. La pasta coreana Gochuchang contiene polvere di riso glutinoso e peperoncino rosso. Molte salse tailandesi contengono noccioline o molluschi secchi in polvere, oltre ai peperoncini. Inoltre, molte cucine asiatiche preparano piatti speziati in oli derivati ​​da arachidi o altri semi o noci, che possono essere allergeni comuni.

Possibili reazioni

Le reazioni allergiche variano da disturbi minori a condizioni potenzialmente letali. Se hai una storia di reazioni estreme a una delle allergie della sorella comunemente legate a peperoni e cibi piccanti, è meglio evitare di mangiare nessuno dei potenziali allergeni, anche in piccole quantità. Il peperoncino di Cayenna, ad esempio, può causare anafilassi, una condizione improvvisa potenzialmente letale che può comportare orticaria, gonfiore intorno alla gola e passaggi nasali, battito cardiaco irregolare o rapido, diarrea, vertigini o nausea. Il corpo entra in anafilassi quando il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a un allergene nel tentativo di proteggersi dall'allergene. Ciò causa un improvviso calo della pressione sanguigna e sintomi potenzialmente letali. Se si prova semplicemente un po 'di sudorazione o un naso che cola quando si mangiano cibi piccanti, è più probabile che si abbia una sensibilità al cibo o una rinite gustativa, invece di una vera allergia.