Cattivi effetti dei prodotti chimici nel nostro cibo

Il cibo contiene nutrienti essenziali per la salute, ma può anche includere sostanze chimiche che possono aumentare il rischio di malattia. Queste sostanze chimiche possono includere pesticidi, erbicidi, fertilizzanti, conservanti, colori e aromi artificiali e grassi e dolcificanti prodotti industrialmente. Non tutte queste sostanze possono apparire sull'etichetta del prodotto alimentare.

pesticidi

Frutta e verdura che contengono residui di pesticidi possono essere un rischio per la salute di persone di tutte le età. La ricerca degli scienziati della Harvard University School of Public Health pubblicata in "Pediatrics" nel giugno 20101 ha scoperto che l'esposizione agli organofosfati può contribuire alla prevalenza del disturbo da deficit di attenzione e iperattività nei bambini. I bambini che passano ai prodotti biologici non hanno più livelli significativi di organofosfati nelle loro urine, secondo una ricerca degli scienziati della Emory University pubblicata su "Environmental Health Perspectives" nell'aprile 2008. L'esposizione a una combinazione di pesticidi maneb e il paraquat degli erbicidi aumenta i rischi del morbo di Parkinson, soprattutto nei giovani, secondo una ricerca degli scienziati dell'Università della California a Berkeley pubblicata nell'American Journal of Epidemiology nell'aprile 2009.

conservanti

I produttori utilizzano conservanti come nitriti e solfiti in alimenti trasformati per inibire la crescita di microrganismi e aumentare la durata di conservazione. Eppure questi conservanti aumentano il rischio per la salute. I nitriti sono conservanti comuni utilizzati nelle carni e nei pesci trasformati per prevenire la crescita batterica. Il tuo corpo converte i nitriti in sostanze cancerogene chiamate nitrosammine. La ricerca di Susanna Larsson presso il Karolinska Institute di Stoccolma, pubblicata su "International Journal of Cancer" nell'agosto 2006, ha rilevato che l'aumento del consumo di nitrosamina da carne lavorata aumenta il rischio di cancro allo stomaco. I solfiti usati per conservare frutta secca, succhi di frutta, vino e birra possono aumentare il rischio di attacchi d'asma, secondo la Cleveland Clinic.

Colori artificiali

I colori artificiali aumentano l'interesse del consumatore ma possono anche aumentare il rischio di malattia. Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico, un gruppo di difesa dei consumatori, riferisce che la colorazione al caramello utilizzata in molte popolari bevande analcoliche contiene due sostanze chimiche chiamate 2-metilimidazolo e 4-metilimadazolo che causano tumori polmonari, epatici e tiroidei e leucemici. Coloranti alimentari come Yellow No. 5, 6 e 10 e Red No. 40 possono aumentare il rischio o esacerbare il comportamento iperattivo nei bambini.

Grassi e dolcificanti

Grassi e dolcificanti prodotti industrialmente in alimenti trasformati fanno male alla salute. I produttori usano i grassi trans - che aumentano il rischio di malattie delle arterie coronarie - nel pane, nei biscotti, nella margarina e nei popcorn a microonde. Secondo la ricerca degli scienziati della Louisiana State University di Baton Rouge pubblicata su "The American Journal of Clinical Nutrition" nell'aprile 2004, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, un dolcificante utilizzato nelle bevande analcoliche, nei condimenti per insalata e nei dessert, può aumentare il rischio di obesità. L'ospedale piemontese di Atlanta riporta che mangiare sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può aumentare il rischio di diabete.