Fagioli e zucchero nel sangue

Se sei un diabetico o se vuoi solo perdere peso e tenerlo fuori, puoi trarre beneficio dalla comprensione del ruolo svolto dalla glicemia e dal rilascio di insulina sulla tua salute e fitness. Molte persone sanno che i fagioli sono un alimento salutare, ma dal momento che i fagioli sono una fonte prevalentemente di carboidrati, potresti essere curioso di sapere che tipo di effetto hanno i livelli di zucchero nel sangue.

Fagioli multicolori. (Immagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

I fagioli hanno un basso carico glicemico

L'indice glicemico è una scala di classificazione numerica che valuta un alimento o una bevanda su quanto è probabile che influenzi i livelli di zucchero nel sangue. Mentre l'indice glicemico è utile, secondo il dott. Jonny Bowden, Ph.D. e specialista della nutrizione clinica, il "carico glicemico" è un misurino superiore per prevedere l'effetto che un alimento avrà sui livelli di zucchero nel sangue. Il carico glicemico misura l'indice glicemico di un alimento e la quantità di carboidrati che ha un alimento. La scala va da 0 a 40. Gli alimenti classificati 10 e inferiori hanno un basso carico glicemico e non aumentano significativamente il livello di zucchero nel sangue. I fagioli al forno, i fagioli neri e i fagioli nani hanno tutti un bassissimo carico glicemico di 7 e non aumentano il livello di zucchero nel sangue.

Controllo glicemico

Dr. Jonny Bowden si riferisce ai fagioli come "ultimo regolatore di zucchero nel sangue" perché sono così ricchi di fibre alimentari. Mentre quasi tutti i fagioli hanno un basso grado di carico glicemico e non aumentano il livello di zucchero nel sangue, la fibra di fagioli aiuterà anche a ridurre e stabilizzare la glicemia se si assumono altri cibi con indice glicemico più elevato. La fibra, in particolare la fibra solubile, impedisce al glucosio da altri cibi e bevande di digerire nel corpo altrettanto velocemente. A sua volta, questo evita che aumentino i livelli di zucchero nel sangue e di insulina. I vantaggi glicemici offerti dai fagioli li rendono ideali per il controllo glicemico di alimenti per diabetici e dieters.

Controllo dell'appetito

Un altro vantaggio della fibra alimentare nei fagioli è la soppressione dell'appetito. Secondo uno studio dell'Università della California di Davis pubblicato su "American Journal of Clinical Nutrition", la fibra alimentare aumenta la sensazione di pienezza e i livelli di un ormone associato alla sazietà o al sentirsi soddisfatti dal cibo. Soddisfacendo l'appetito, è meno probabile che brami cibi zuccherati o dolci e dessert che aumenteranno i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare fagioli può essere particolarmente utile se si tende a bramare dolci dopo i pasti.

considerazioni

Anche se i fagioli possono stabilizzare il livello di zucchero nel sangue, ciò non significa che è possibile associarli automaticamente con cibi ad alto indice glicemico. Le fibre di fagioli non prevengono l'iperglicemia. Inoltre, mentre i fagioli possono aiutare a mantenere la glicemia più stabile, la fibra alimentare da sola non ti farà dimagrire. Per perdere peso, dovrai comunque consumare meno calorie di quante ne consumi di energia. Secondo la Colorado State University, l'americano medio consuma solo 14 grammi di fibre al giorno, di gran lunga inferiori ai livelli raccomandati di 25-35 grammi. Non importa quali siano i tuoi obiettivi di salute e fitness, mangiare fagioli non scoraggia i tuoi progressi.