Malattie da maiale che passano agli umani
Il maiale è una fonte salutare di proteine, ferro e zinco, ma deve essere cucinato correttamente per evitare malattie. Secondo il Dipartimento per l'agricoltura e la sicurezza alimentare degli Stati Uniti, il maiale dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per uccidere germi, batteri e parassiti che possono portare alla maggior parte delle malattie di origine alimentare. Una volta che sai di più sulle malattie che il maiale può causare, puoi prendere i provvedimenti necessari per proteggerti.
La corretta cottura della carne di maiale uccide i batteri più pericolosi. (Immagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Salmonella
La Salmonella è causata dal consumo di cibo contaminato da feci animali. I sintomi della salmonella si verificano generalmente entro le prime 12 a 72 ore dopo l'infezione. La salmonella provoca febbre, diarrea e crampi addominali e di solito dura circa una settimana. Nella maggior parte dei casi, le persone infette si riprendono senza trattamento, anche se potrebbero volerci alcune settimane prima che le abitudini intestinali tornino alla normalità. Nei casi più gravi, l'infezione può spostarsi nel flusso sanguigno, che può causare la morte se non viene trattato immediatamente. Gli antibiotici di solito non sono efficaci a meno che l'infezione non si diffonda dall'intestino.
E. coli
I maiali possono trasferire E.coli agli umani, sebbene di solito non si ammalino da soli. E. coli provoca forti crampi addominali, vomito e diarrea, che possono essere sanguinosi. Una lieve febbre potrebbe anche essere presente con un'infezione da E. coli. Molti casi di E. coli sono lievi e vanno via da soli. Nei casi più gravi, l'E. coli può causare la sindrome emolitico-uremica o la SEU. La SEU può essere pericolosa per la vita e provoca una diminuzione della minzione, dell'affaticamento e dei cambiamenti del colore della pelle sulle guance e intorno agli occhi. E.coli non risponde agli antibiotici.
trichinellosi
Il maiale che viene infettato dalla larva di un verme chiamato Trichinella può causare trichinellosi. I primi sintomi della trichinellosi comprendono nausea, vomito, diarrea, affaticamento, febbre e dolore addominale. Successivamente una persona infetta può sviluppare mal di testa, dolori articolari, dolori muscolari, tosse, gonfiore oculare e stitichezza. Possono essere necessari diversi mesi prima che i sintomi della trichinellosi scompaiano completamente. I casi gravi possono causare problemi cardiaci e respiratori o la morte. Gli antibiotici sono di solito necessari per il trattamento della trichinellosi.
Listeriosi
La listeriosi è causata dai batteri di Listeria monocytogenes e, più comunemente, colpisce donne incinte, anziani, neonati e individui con un sistema immunitario debole. I sintomi gastrointestinali, come la diarrea, sono spesso il primo segno di un'infezione, ma una persona infetta potrebbe anche avere febbre e dolori muscolari. Le infezioni che si verificano nelle donne in gravidanza possono causare aborto, parto prematuro o parto prematuro. La listeriosi viene trattata con antibiotici.
Staphylococcus aureus
Lo stafilococco aureo è forse una delle malattie più pericolose che gli esseri umani possono ottenere dal mangiare carne di maiale perché non può essere distrutto attraverso il processo di cottura. La carne affettata, come il prosciutto, è una fonte comune di Staphylococcus aureus. I sintomi possono iniziare entro 30 minuti dopo aver mangiato carne di maiale contaminata e includere nausea, vomito, crampi addominali e diarrea. La malattia è solitamente mite e va via da sola entro tre giorni. Gli antibiotici non sono efficaci per il trattamento di questa malattia.
