Grease influisce sulla digestione degli alimenti?

Mangiare troppo di qualsiasi componente alimentare può influenzare la digestione. Il grasso, in particolare, può influire sul modo in cui il tuo corpo digerisce un pasto a causa della chimica specifica dei grassi che mangi. Un'assunzione elevata di cibi grassi può causare indigestione e causare disagio gastrointestinale. Chiedi consiglio a un dietologo o al tuo medico se la tua dieta, in particolare quella ricca di grassi, causa problemi digestivi.

Pesce e patatine fritte avvolti in un giornale su un tavolo da picnic. (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

sfondo

I grassi, o lipidi, negli alimenti che si mangiano sono prevalentemente trigliceridi di tre acidi grassi attaccati a un glicerolo. Gli acidi grassi sono catene di atomi di carbonio di varie lunghezze, con atomi di idrogeno legati ai carboni. La struttura dell'acido grasso determina le sue caratteristiche chimiche, ad esempio se è liquida o solida a temperatura ambiente. Tutti gli acidi grassi, tuttavia, sono insolubili in acqua. Pertanto, i lipidi alimentari richiedono un trattamento speciale nell'ambiente acquoso del tratto digestivo.

Digestione grassa

I grassi che mangiamo devono essere suddivisi in singoli acidi grassi e glicerolo prima che le cellule dell'intestino tenue possano assorbirli. Il processo di digestione dei grassi avviene nel tuo intestino tenue con l'azione dell'enzima digestivo lipasi, prodotto dal tuo pancreas. Tuttavia, come una molecola idrosolubile, la lipasi non può agire sul lipido alimentare insolubile in acqua fino a quando non viene emulsionata, o separata in minuscole goccioline che possono mescolarsi con l'acqua. Un fluido chiamato bile - prodotto dal tuo fegato e conservato nella tua cistifellea - viene secreto nel tuo intestino tenue per incontrare i lipidi alimentari, e la bile emulsiona il grasso in modo che la lipasi possa digerirlo.

implicazioni

Più grasso mangi, più bile e lipasi il tuo corpo ha bisogno di digerire i tuoi lipidi alimentari. Se la tua assunzione è particolarmente alta, potresti sopraffare la capacità del fegato e del pancreas di sintetizzare la bile e la lipasi sufficienti per la digestione, e l'arretrato di cibi grassi potrebbe causare indigestione. Inoltre, più alto è il contenuto di grassi del cibo, più il grasso può ricoprire le proteine ​​e le molecole di carboidrati che si mangiano insieme ai cibi grassi. Questi componenti alimentari normalmente solubili in acqua potrebbero quindi essere resi essenzialmente insolubili in acqua fino a digerire i grassi che li circondano. L'accumulo di questi alimenti può aggiungere alla tua indigestione.

considerazioni

I sintomi di indigestione includono dolori addominali, nausea, gonfiore e una sensazione spiacevolmente piena nell'intestino. La probabilità di indigestione a causa di troppo grasso in un pasto è meno se si mangia lentamente e moderare l'assunzione complessiva di grassi. Consumare quantità moderate di grasso con i pasti può anche rallentare la digestione senza causare il disagio dell'indigestione.