Ricette Slow Cooker sano che i carnivori ameranno

Il fornello lento è l'arma segreta di una persona impegnata, soprattutto quando si tratta di ricette salutari a cottura lenta. Ma qual è il modo migliore per assicurarti che tutto ciò che stai mettendo in questo vero e proprio elettrodomestico da cucina sia il meglio per il tuo corpo e la tua salute?

Le ricette salutari di slow cooker dallo stufato di manzo a jambalaya ti permetteranno di cucinare e mangiare pasti ad alto contenuto proteico durante la settimana lavorativa. (Immagine: tozzi / Cameron Whitman)

Abbiamo chiesto ad Aaron Kaskowitz, Holistic Health Coach e Jered Standing, proprietario e capo macellaio di Standings Butchery a Los Angeles, i modi migliori per avvicinarsi alle ricette slow cooker con la carne e come ottimizzare questi piatti a una sola pentola, tutto l'anno.

Kaskowitz è un fan della pentola a cottura lenta per il modo in cui riunisce tutto in base al gusto. "I deliziosi grassi, erbe aromatiche e aromatici si combinano nel tempo per fornirti un piatto omogeneo e nutriente", afferma. "Naturalmente, tutto dipende dalla selezione degli ingredienti, che idealmente sarà un animale sostenibile e felice, accanto a verdure colorate per trattare il tuo corpo con un profondo nutrimento cellulare."

Quali sono i migliori tagli di carne per cucinare lentamente?

Jered Standing of Standing Butchery, una macelleria locale di Los Angeles dedicata alle carni sostenibili ed eticamente allevate, raccomanda di scegliere parti dell'animale che hanno muscoli laboriosi per le tue ricette di cucina lenta.

Dice: "Le aree in cui il muscolo ha molto collagene e tessuto connettivo sono le migliori per una cottura lenta.Tutto quel collageno si gelatinizza nel tempo con una cottura bassa e lenta per darti quella sensazione di morbidezza e carne spezzata. come lo stinco, il chuck e le costolette.Per il maiale o l'agnello, lo stinco e la spalla sono i migliori ", aggiunge.

Slow Cooker Chicken Cacciatore

Il pollo alla cacciatora è una ricetta che brilla in una cucina lenta grazie a ingredienti saporiti come cosce di pollo, cipolla, aglio e pomodori. (Immagine: Livestrong.com)

Chicken cacciatore, il classico comfort food italo-americano è una ricetta facile e salutare per il pollo e crockpot che farà in modo che tutti i membri della famiglia si leccano i baffi all'ora di cena. È interessante notare che "cacciatore" significa "cacciatore" in italiano e risale al 14 ° secolo, dove questo piatto era tradizionalmente fatto con carne cacciata come coniglio o altro gioco selvaggio.

Per dare a questo pollo un pasto slow cooker un aggiornamento sano e moderno, scegli le cosce di pollo senza pelle. Il pollo con l'osso è più saporito e spesso meno costoso dei petti di pollo. Inoltre, le cosce di pollo forniscono grassi sani e ben 22 grammi di proteine per ogni porzione da tre once e tanto potassio quanto il manzo magro e il burro di arachidi.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Slow Cooker Chicken Cacciatore

Pollo al Curry Coconut Slow Cooker

Dalla prevenzione del cancro alla riduzione dell'infiammazione, il curry è un ingrediente di benvenuto per pasti salutari a cottura lenta. (Immagine: Livestrong.com)

La parte migliore delle ricette slow cooker? Ottieni un pasto saporito senza rimanere bloccato in cucina tutto il giorno, lasciando che il fornello lento faccia tutto il lavoro per te.

Questa ricetta di pollo al curry utilizza una delle erbe più potenti e salutari del mondo per massimizzare il tuo potenziale di salute. Il curry, tecnicamente una miscela di curcuma, peperoncini rossi essiccati, semi di coriandolo, pepe nero, semi di cumino, semi di fieno greco, foglie di curry, semi di senape, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, pepe e foglie di alloro, ha dimostrato di ridurre l'infiammazione, aiuto nella prevenzione e nel trattamento del cancro, protezione contro il morbo di Alzheimer e benefici digestivi.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Pollo al Curry Coconut Slow Cooker

Petto da cuoco lento

Il petto di cottura lento è pieno di sapori soddisfacenti, specialmente nelle fredde giornate invernali. (Immagine: Livestrong.com)

Quando si tratta di scegliere la carne per i pasti, Standing spiega che ci sono due importanti motivi per scegliere carne di provenienza locale. "Per uno, aiuta a mantenere i soldi nella nostra economia locale piuttosto che andare in alcune sedi aziendali o in un altro stato.

E in secondo luogo, riduce la nostra impronta di carbonio ". Secondo la tesi, mantenendo gli animali in una fattoria locale, per tutta la loro vita (e lasciandoli mangiare l'erba coltivata nella fattoria), aiuteremo a ridurre l'impatto ambientale.

Una ricetta tradizionale per il piano cottura lento, come questa, richiede la parte inferiore del torace o del seno di una mucca. E mentre il petto è più alto di calorie rispetto alla maggior parte delle carni grazie al suo contenuto di grassi, offre vitamine e minerali e fino a 64 grammi di proteine per ogni otto once.

Il trucco per goderti questa ricetta per cucinare lentamente in modo sano? Guarda le tue porzioni. Kaskowitz consiglia di scegliere una piccola ciotola o piatto. "Questo ti assicura che puoi iniziare un po 'e avere un secondo aiuto solo se necessario. Prendendo il tuo tempo ti aiuterà a rallentare e valutare se sei già soddisfatto. Se è già nella tua [grande] ciotola, stai per mangiarlo ", dice.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Petto da cuoco lento

Stufato di manzo lento

Carica le verdure in questo stufato di manzo lento per un maggiore potere antiossidante. (Immagine: Livestrong.com)

Un altro vantaggio della pentola a cottura lenta, a parte il cibo che si cucina in pratica? È un piatto unico che prepara un pranzo e una cena in un attimo. Kaskowitz afferma: "Il vantaggio di un singolo piatto è conveniente perché puoi fare affidamento sul metodo basso e lento per far risaltare i sapori mentre hai già fatto tutto il lavoro in un unico passaggio, all'inizio. Anche la cottura a fuoco basso diminuisce il rischio di bruciare le verdure e perdere nutrienti. "

Questa ricetta richiede chuck di manzo con verdure nutrienti, ma a basso contenuto calorico come carote e sedano. Le carote hanno anche il beta-carotene, a volte chiamato provitamina A carotenoide perché il corpo può convertirlo in vitamina A secondo necessità. La vitamina A è essenziale per la salute degli occhi e della vista. Quando non viene convertito, il beta-carotene agisce come un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi nel cibo e nell'ambiente che sono responsabili dell'invecchiamento precoce, di alcune malattie e del danno cellulare.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Stufato di manzo lento

Slow Cooker Turkey Sloppy Joe

Carni di provenienza etnica forniranno una migliore esperienza di salute. (Immagine: Livestrong.com)

Mentre i consumatori diventano più consapevoli delle loro scelte di carne, Standing raccomanda di scegliere carni "eticamente allevate". "Sappiamo che la carne farà sempre parte del nostro sistema alimentare e non pensiamo che ci sia intrinsecamente qualcosa di sbagliato in questo, ma è stato fatto per molto tempo in modi orribilmente immorali. cercando di fare pressione sul settore per cambiare offrendo un prodotto da animali-cibo che vivessero una vita felice e sana.Il bonus è che anche gli animali sani hanno un sapore migliore! "

Kaskowitz concorda sul fatto che l'approvvigionamento di animali che sono eticamente sollevati non è solo un bene per l'ambiente ma anche per i nostri corpi. "Evita le gabbie, gli antibiotici, i mangimi trasformati e gli allevamenti in generale", dice.

Per procurarsi carne di provenienza etnica, secondo Standing, chiedete carni "allevate al pascolo". E se non riesci a trovare un macellaio locale che possa aiutarti con la tua richiesta, Standing suggerisce di acquistare direttamente da una fattoria che fa un programma di tipo CSA o animale. "E se ciò non è ancora possibile, ora sono disponibili diverse opzioni di consegna online", afferma, anche se non ama l'ultima opzione a causa dell'impatto ambientale negativo derivante dall'imballaggio e dalla spedizione aggiuntivi.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Slow Cooker Turkey Sloppy Joe

Fornello lento Jambalaya

Rendi salutare questa famiglia preferita facendo semplici scambi: salsiccia di pollo per maiale e riso integrale per bianco. (Immagine: Livestrong.com)

Trasformare i preferiti della famiglia in piatti da cucinare lentamente è semplicissimo grazie a ricette come jambalaya che già fanno affidamento su un piatto. Ma ciò che rende questa ricetta così speciale nella pentola a cottura lenta è il lungo tempo di cottura che consente ai sapori di brillare e schiumare davvero. È uno di quei piatti che migliora appena più a lungo cuoce.

Per trasformare questo pasto in uno sano, scambia salsiccia di maiale con salsiccia di pollo e salsiccia biologica. Otterrai una proteina a basso contenuto di calorie senza perdere alcun sapore. Un altro scambio facile, buono per te? Invece del riso bianco, scegli il marrone. A meno che non ci sia un motivo medico per cui non puoi mangiare riso integrale, scegliere il riso integrale su riso bianco è quasi sempre meglio per te, almeno quando confronti la fibra di due cereali, magnesio, zinco, calorie e carboidrati.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Fornello lento Jambalaya

Fornello lento Osso Bucco

L'Osso Bucco può sembrare strano, ma in realtà è un piatto semplice composto da stinco di manzo, brodo e verdure. (Immagine: Livestrong.com)

Qualunque carne tu scelga per questo Osso Bucco di ispirazione milanese (le versioni più tradizionali sono realizzate con lo stinco di vitello), è una delle ricette più facili da cucinare con lo slow cooker. Basta aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e accenderla in basso per otto ore. Alla fine della giornata, avrai un piatto tenero e saporito accompagnato da una sana porzione di patate, pomodori e cipolle.

È interessante notare che i pomodori cotti hanno più licopene, un composto che dà loro il loro colore e agisce come un potente antiossidante nel corpo, rispetto a qualsiasi altro ortaggio. E più a lungo cucini pomodori, a differenza di altri alimenti che a volte perdono il loro valore nutrizionale, il licopene nel pomodoro aumenta effettivamente, secondo il "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

Ricetta e informazioni nutrizionali: Fornello lento Osso Bucco

Curry di manzo giapponese

Approfittate di tutte le straordinarie proprietà salutistiche che l'aglio ha da offrire incorporandolo in questa ricetta a base di curry di manzo giapponese. (Immagine: Livestrong.com)

Questa ricetta a base di carne di manzo giapponese a cottura lenta prende il sapore integrando lo zenzero, l'aglio e la polvere di peperoncino rosso. Lo zenzero, un'erba antica ed è stato usato in medicina per oltre 2.000 anni, è ampiamente conosciuto per un gran numero di benefici per la salute come l'aiuto con la nausea, riducendo l'infiammazione e forse aiutando a ridurre l'emicrania.

Per alcuni, l'aglio può sconvolgere la via digestiva, ma ha anche proprietà antiossidanti, antibatteriche, antinfiammatorie e immunostimolanti secondo il Journal of Immunity Research. Sfortunatamente, non ci sono rimedi se si ha un'intolleranza all'aglio, oltre a evitare completamente la verdura.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Curry di manzo giapponese

Stinco di manzo crock e chili di fagioli neri

Optate per la carne di manzo locale allevata al pascolo per ottenere il taglio di carne più sano possibile, riducendo al minimo l'impatto ambientale. (Immagine: Livestrong.com)

Le ricette preferite per cucinare lentamente di Kaskowitz prevedono arrosti di manzo nutriti con erba. "Questo taglio di carne è grasso, quindi puoi fare affidamento su di esso per rimanere succosi e infondere l'intero piatto con gusto. Il manzo nutrito con erba è importante perché è quello che le mucche vogliono, ed è così che stanno per finire con il più profilo grasso sano per più omega 3s. " Un altro bonus? "Questo taglio di manzo [arrosto di mandrino] è di solito più basso nel prezzo, quindi pagare un po 'di più per gli alimenti nutriti con erba diventa più conveniente quando si acquistano più chili di carne in una volta", dice.

Se non riesci a trovare il mandrino di manzo, un altro taglio di carne economico, lo stinco di manzo, diventa tenero quando viene cotto in un liquido. Questa ricetta richiede acqua, invece di brodo di carne supplementare, perché il processo di cottura trasforma naturalmente il liquido in un proprio brodo di carne grazie alla carne saporita e all'osso trovato nello stinco di manzo. L'olio di alghe conferisce una nota setosa al sapore, poiché questo taglio di carne è meno grasso.

Ricetta e informazioni nutrizionali: Stinco di manzo crock e chili di fagioli neri

Qual è la differenza tra una pentola istantanea e fornello lento?

Le pentole istantanee sono esplose nella scena culinaria nel 2010 e non ci sono segni di fermare questo pratico fornello da cucina. Quindi cosa è esattamente e in che modo è diverso da un fornello lento?

È un elettrodomestico da banco che, una volta preriscaldato (questa parte richiede circa 15 minuti), è in grado di fornire pasti completamente cucinati, compresi i lati. E per alcune ricette a cottura lenta che richiedono 6-8 ore di cottura al minimo, Instant Pot può fare la stessa ricetta in meno di 30 minuti. Ma il modo migliore per descriverlo è pensarlo come parte del fornello lento, in parte fornello per il riso, pentola a pressione e piroscafo tutto in uno, secondo Digital Trends.com.

Per convertire le ricette di pentola a cottura lenta nel tuo piatto istantaneo, segui queste regole in base alla rivista Family Circle:

Assicurati che ci sia almeno una tazza di liquido nella tua ricetta.
Aggiungi amido e prodotti caseari alla fine delle ricette (si cagliano e bruciano altrimenti nel piatto istantaneo).
Ritardare aggiungendo erbe e verdure delicate fino alla fine.
Dimezza tutti gli ingredienti a base di alcol come il vino rosso e il vino bianco in modo da non sopraffare il piatto.
Guarda i tempi di cottura raccomandati e assicurati di regolare il tempo per l'apparecchio appropriato.

Per l'ispirazione Instant Pot, dai un'occhiata a queste 8 cose che puoi fare nel tuo vaso istantaneo che ti farà perdere la testa.