Allergico a tutti gli amidi

Le allergie alimentari pericolose possono farti paura di mangiare qualsiasi cosa. Se hai una reazione a cibi amidacei come mais, piselli, patate e cereali, la tua dieta può sembrare molto limitata. Le allergie al riso sono rare, ma possibili. L'amido è difficile da evitare e alcuni additivi alimentari e prodotti alimentari trasformati possono scatenare una reazione inaspettata. Imparare come integrare la dieta per compensare i gruppi alimentari mancanti è un'abilità importante per vivere una vita sana.

L'amido è una forma di carboidrati. (Immagine: amenic181 / iStock / Getty Images)

Amido contro glutine

L'amido è composto da lunghe catene di molecole di glucosio. Spesso, è la componente proteica del cibo che scatena reazioni allergiche, come il glutine nel grano. Poiché l'amido è costituito da zuccheri, dovresti tenere un diario alimentare per individuare esattamente quali alimenti stanno causando i tuoi sintomi. È facile confondere un'allergia al glutine per un'allergia all'amido poiché entrambi sono presenti in molti degli stessi alimenti a base di cereali. Se reagisci agli amidi vegetali, come patate e piselli, il glutine non è probabilmente la via del tuo problema. I sintomi di un'allergia alimentare comprendono difficoltà a respirare, eruzioni cutanee, prurito, gonfiore, afte e diarrea.

Amidi nascosti

A seconda della sensibilità della tua allergia, considera l'assunzione di amidi nascosti negli alimenti trasformati. Controlla l'elenco degli ingredienti sull'etichetta dei fatti nutrizionali per vedere se l'amido alimentare modificato viene aggiunto ai tuoi prodotti preferiti. Cubetti di brodo, sugo, zuppe, salsa di soia, pesce imitazione e caramelle sono tutte possibili fonti di piccole quantità di amido. Molti alimenti contengono amido naturale o aggiunto, ma potrebbe non essere necessario eliminare tutti gli alimenti a base di amido. Parlate con il vostro medico per determinare quali precauzioni dovreste prendere.

Sostanze nutrienti mancanti

Se si tagliano completamente gli amidi dalla dieta, è probabile che si perdano i micronutrienti e le fibre chiave. Le vitamine B, diverse dalla vitamina B-12, si trovano solitamente nei cereali integrali. La vitamina A si trova in molti frutti e vegetali amidacei come mango, carote e zucca. Alcuni minerali, come lo zinco e il magnesio, si trovano anche negli alimenti a base di amido. Mangia una dieta varia e nutriente di cibi che puoi tollerare. Considera un multivitaminico per aiutarti a soddisfare le tue esigenze. Parlate con il vostro medico circa l'integrazione appropriata.

Restrizioni alimentari

Prima di limitare fortemente la dieta, consultare un allergologo per determinare la causa esatta dei sintomi. Un dietista registrato può lavorare con te per elaborare un piano alimentare adatto alle tue esigenze specifiche. Le allergie possono essere difficili da superare, ma familiarizzare con le etichette dei prodotti alimentari e sperimentare in cucina può rendere nuovamente piacevole il mangiare. Fidati del tuo corpo e non aver paura di provare nuovi cibi che possono funzionare per te. Quando cenate, fai le tue ricerche e chiedi di parlare con lo chef se necessario per ottenere le informazioni di cui hai bisogno.