Amaranto vs. quinoa
Amaranto e quinoa condividono molte somiglianze, a cominciare da una storia comune. Queste antiche colture sono originarie del Sud America e fungono da base in molte parti del mondo. Mentre l'amaranto e la quinoa sono relativamente nuovi per il mercato americano, stanno guadagnando popolarità perché contengono proteine di qualità, sono privi di glutine ed entrambi sono ricche fonti di minerali. Un'altra somiglianza tra i due è questa: tecnicamente, non sono chicchi di cereali.
L'amaranto e la quinoa forniscono proteine, fibre e minerali. (Immagine: adrian825 / iStock / Getty Images)Sembrano e agiscono come grani
Anche se l'amaranto e la quinoa sono chiamati cibi integrali, non sono veri chicchi di cereali. Entrambi sono semi commestibili chiamati pseudocereali perché condividono molte delle stesse caratteristiche dei cereali integrali. Questi semi sono preparati e consumati allo stesso modo del riso e dell'avena. Puoi anche trovarli in altre forme, come fiocchi o macinati in farina. Entrambi hanno macronutrienti simili. Una tazza di amaranto cotto ha 251 calorie e 46 grammi di carboidrati totali, rispetto alla quinoa con 222 calorie e 40 grammi di carboidrati. Ognuno di loro ha 5 grammi di fibra alimentare, che è il 21% delle donne e il 14% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini.
Più proteine dei cereali
L'amaranto contiene un po 'più di proteine rispetto alla quinoa, ma entrambi forniscono il doppio della quantità di riso integrale, avena e grano integrale. L'amaranto ha 9 grammi di proteine in una porzione da 1 tazza, mentre la quinoa ha 8 grammi. L'Istituto di medicina raccomanda alle donne di consumare 46 grammi e gli uomini hanno bisogno di 56 grammi di proteine al giorno. Oltre alla quantità di proteine, il secondo vantaggio che si ricava dall'amaranto e dalla quinoa è la qualità delle proteine. La maggior parte dei cereali integrali è a basso contenuto di aminoacidi lisina. L'amaranto e la quinoa contengono abbastanza lisina che entrambi forniscono proteine complete.
Un impulso di minerali
Indipendentemente da ciò che si sceglie, entrambi i cereali sono ricche fonti di magnesio e zinco. Forniscono anche una spinta di ferro, ma l'amaranto ha due volte di più della quinoa. Il ferro è ben noto per il suo ruolo di trasporto e stoccaggio di ossigeno, e aiuta anche a sintetizzare il DNA ed è un componente degli antiossidanti che proteggono i globuli bianchi che funzionano per il tuo sistema immunitario. Le donne hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno per sostituire la quantità persa durante le mestruazioni. Dopo la menopausa, le donne hanno la stessa dose dietetica raccomandata, o RDA, come uomini adulti di tutte le età: 8 milligrammi al giorno. Una tazza di amaranto cotto contiene 5 milligrammi di ferro. Otterrai 3 milligrammi di ferro dalla stessa porzione di quinoa.
Alcune differenze
Come gruppo, le vitamine B mantengono il tuo metabolismo andando sostenendo enzimi che convertono il cibo in energia. La vitamina B-6 aiuta a produrre la serotonina, che stabilizza gli stati d'animo e ha un ruolo che regola i cicli del sonno. Entrambi i semi sono buone fonti di vitamina B-6. Una tazza di amaranto contiene il 22 percento della tua RDA di vitamina B-6, rispetto al 18 percento della quinoa. Tuttavia, la quinoa fornisce circa il 15% del tuo RDA di tiamina e riboflavina, che è quattro volte di più di quello che otterresti dall'amaranto.
