Ci sono benefici nutrizionali o salutistici nel grasso di pollo?
Il grasso viene spesso osservato negativamente dalla dieta a causa della sua influenza sull'aumento di peso e sulle malattie cardiovascolari. Il grasso contiene 9 calorie per 1 g, mentre gli altri due macronutrienti - proteine e carboidrati - contengono solo 4. La spremitura di cibi grassi è quindi più probabile che si traduca in un aumento di peso rispetto al consumo di carboidrati o proteine in eccesso. Il tuo corpo ha effettivamente bisogno di grassi alimentari per funzionare correttamente e determinati grassi possono ridurre il rischio di problemi cardiovascolari. Il pollo è ricco di grassi sani ed è generalmente più basso di grassi malsani rispetto alla carne rossa.
Un petto di pollo servito con tagliatelle. (Immagine: Bogdanhoda / iStock / Getty Images)Totalmente grasso
Un petto di pollo da 87 g contiene circa 8 g di grasso totale. Il grasso è uno dei tre macronutrienti e il tuo corpo ha bisogno di una grande quantità di questo nutriente ogni giorno per l'energia, per proteggere e isolare gli organi vitali, immagazzinare e trasportare vitamine e assistere con la produzione di ormoni. Secondo l'Institute of Medicine, circa il 20-35% delle calorie totali dovrebbero provenire da grassi, quindi il petto di pollo può fornire circa il 13% del fabbisogno giornaliero totale di grassi alimentari se si consuma una dieta da 2.000 calorie.
Grasso monoinsaturo
Una porzione di petto di pollo da 87 g contiene 3,3 g di grassi monoinsaturi. Secondo l'American Heart Association, consumare grassi monoinsaturi può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Gli alimenti con grassi monoinsaturi sono generalmente ricchi di vitamina E antiossidante, che può aiutare a combattere le sostanze chimiche dannose per le cellule nel corpo.
Grassi polinsaturi
Il petto di pollo contiene circa 1,7 g di grassi polinsaturi per porzione da 87 g. Come il grasso monoinsaturo, il grasso polinsaturo può ridurre il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache. Inclusi nella categoria di grassi poliinsaturi ci sono gli acidi grassi essenziali, o EFA, omega-3 e omega-6. A differenza di altri grassi, il tuo corpo non può fabbricare gli EFA e devi consumarli attraverso il cibo. Gli EFA assistono con la funzione cerebrale, la crescita dei tessuti e, da aprile 2011, i ricercatori stanno continuando a studiare la loro capacità di prevenire disturbi cognitivi, malattie cardiovascolari e artrite.
Grassi malsani
Mentre la maggior parte del grasso nel petto di pollo è vantaggioso per la vostra salute generale, la carne contiene piccole quantità di grassi nocivi e colesterolo. Il petto di pollo contiene circa 2,3 g di grassi saturi, 0,091 g di grassi trans e 56 mg di colesterolo. Il grasso saturo e il grasso trans possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, mentre una quantità eccessiva di colesterolo può causare l'accumulo di placca arteriosa. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti consiglia di consumare meno del 10% delle calorie totali da grassi saturi e trans e limitare l'assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno.
