Caffeina nel tè di Pekoe

Il Pekoe è un tè nero di alta qualità ottenuto dalle punte di gemme lanuginose e dalle foglie giovani della pianta di Camellia sinensis. Vari tipi di tè pekoe includono pekoe all'arancia, pekoe fiorito e pekoe d'arancio fiorito dorato. Non tutti i tè pekoe forniscono la stessa quantità di caffeina; il grado del tè e altri fattori come il tempo di fermentazione e la temperatura influenzano il contenuto di caffeina. La caffeina nel tè pekoe potrebbe fornire benefici per la salute. Tuttavia, consumare più di 500 milligrammi di caffeina al giorno può causare effetti negativi come l'insonnia.

Una bustina di tè pekoe appoggiata ad una tazza da tè e un piattino. (Immagine: shelma1 / iStock / Getty Images)

Importi medi

Il contenuto di caffeina del tè di pekoe commercialmente venduto non differisce significativamente da quello di altri tipi di tè nero. Ad esempio, il pekoe all'arancia insaccato, la colazione inglese e il tè nero Earl Grey prodotti da un marchio leader forniscono in media da 40 a 50 milligrammi di caffeina per porzione da 8 once. Questo intervallo è inferiore a quello della maggior parte dei caffè e superiore a quello della maggior parte dei tè verdi. Tuttavia, è possibile che alcuni tè neri fermentati contengano fino a 120 milligrammi di caffeina per 8 once o circa lo stesso di alcuni caffè.

gradi

In generale, maggiore è il grado di pekoe, maggiore è il suo contenuto di caffeina. I boccioli giovani e teneri contengono più caffeina delle parti più mature della pianta del tè: foglie e steli. Così, i tè "tippy" di qualità superiore preparati con punte di gemme, come i pekoe d'arancia spezzati fioriti dorati, contengono più caffeina di altri tipi minori, come i pekoe arancioni e i pekoe arancioni fioriti, che sono fatti con foglie di tè giovani. Tuttavia, i pekoes fogliari come i pekoe arancioni forniscono in genere un po 'più di caffeina rispetto ai tè neri non pekoe fatti con foglie più vecchie, come il souchong.

Altri fattori

Oltre al grado, altri fattori come la lavorazione e la preparazione influenzano anche le quantità di caffeina nel tè. Il tè di pekoe insaccato che viene trasformato in pezzi di foglia molto piccoli, chiamati fannings, fermenta più velocemente delle foglie di tè più grandi e meno elaborate. Se si preparassero quantità uguali di pekoe fannings e foglie di pekoe più grandi per due minuti ciascuna, la coppa fatta con i ventri sarebbe più forte e avrebbe più caffeina della coppetta. Anche la temperatura di infusione e il sapore del tè influiscono entrambi sul contenuto di caffeina del tè di pekoe. Tè e tè aromatizzati preparati a una temperatura inferiore forniscono meno caffeina.

Benefici

La caffeina in tè neri come il pekoe è associata a certi benefici per la salute. Oltre a promuovere prontezza e concentrazione, il tè nero con caffeina è stato associato ad effetti anti-cancerogeni in alcuni studi sugli animali, inclusi studi pubblicati su "Cancer Research" nel 1998 e 2001. Nello studio del 1998, che concludeva che il tè nero protegge contro i polmoni tumorigenesi nei ratti, la caffeina stessa è stata identificata come l'agente antitumorale primario nel tè nero. Secondo l'USDA, il tè nero caffeinato fornisce anche più flavonoidi antiossidanti, come epicatechina e teaflavina, rispetto al tè nero decaffeinato.