Cannella in polvere vs. Cannella macinata

Che la stessa spezia possa avere nomi diversi non è una novità; per esempio, il cumino è talvolta chiamato comino in aree come il Texas. Le spezie possono anche assumere forme diverse, come la cipollina e le punte di cipolla disidratate. A volte i nomi diversi sono solo una questione di preferenza, e questo è il caso con la cannella - la forma appropriata di spice-shaker è nota sia come cannella in polvere che in polvere di cannella.

Bastoncini di cannella e polvere su un cucchiaio di legno. (Immagine: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Identificazione

Cannella è il nome dato a diversi tipi di corteccia d'albero usati come spezie e serve anche come nome del genere. Cinnamomum verum, o C. zeylandicum o Ceylon cannella, è considerato vero cinnamon, ma la Cinnamomum cassia, o cinnamon cinese, è più comunemente venduta negli Stati Uniti come cannella. I raccoglitori tagliano la corteccia interna dell'albero nei "bastoncini" arricciati che si possono trovare nei mercati, e la corteccia viene macinata in polvere.

Usi domestici

Gli usi quotidiani della cannella includono condimento e cibi aromatizzanti, e contribuiscono con il suo profumo speziato al pot-pourri. Puoi mangiare la polvere di cannella "cruda", ad esempio, spruzzata sul pane tostato, oppure puoi aggiungerla a cibi come la farina d'avena mentre il cereale sta cucinando. Essere consapevoli del fatto che la cannella è un caso classico di un po 'andando molto lontano, ed è relativamente semplice sopravvalutare quanto potrebbe essere necessario. La polvere di cannella può anche essere disordinata se si rovescia e se si lascia un po 'troppo tempo sul piatto, può macchiare il piatto. Un rapido scrub con una pasta di bicarbonato di sodio e acqua dovrebbe rimuovere le macchie.

Vantaggi della polvere

Macinare la cannella rende più facile insaporire i cibi, naturalmente, ma la polvere ha anche un altro vantaggio rispetto alla cannella stick. Puoi usare cannella in polvere o macinata per controllare i parassiti. Mentre la cannella in polvere non ucciderà le formiche, può certamente corrodendole e scoraggiarle. Cospargere una fitta linea di cannella in polvere per bloccare le formiche di viaggiare in giro per casa e limitare il loro raggio di azione una volta individuato un ingresso. Gli insetti sembrano non gradire scavalcare la polvere pungente. Sostituisci la cannella ogni due settimane, poiché l'umidità può farla solidificare, permettendo alle formiche di attraversarla.

Benefici alla salute

La cannella è diventata qualcosa di una star della salute, sorprendendo anche i ricercatori nella sua capacità di influenzare i livelli di glucosio nel sangue nelle persone. Nel 2003 "New Scientist" ha riferito di una ricerca presso il Centro di ricerca sulla nutrizione umana dell'USDA. I ricercatori hanno osservato come gli alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue e hanno scoperto "per caso" che la torta di mele, che normalmente contiene cannella, non ha aumentato i livelli di zucchero nel sangue. In effetti, li ha abbassati. Ulteriori ricerche dello stesso gruppo hanno rilevato un'assunzione giornaliera di fino a 6 g di cannella dopo i pasti, abbassando i livelli di zucchero nel sangue nei soggetti diabetici di tipo 2 fino al 20%. L'effetto era dipendente dall'assunzione, tuttavia, e invertito se i soggetti non prendevano la cannella. Lo studio è stato pubblicato su "Diabetes Care". Un altro studio pubblicato su "Diabetic Medicine" nel 2010 ha anche espresso ottimismo riguardo alla capacità della cannella di controllare la glicemia e la pressione sanguigna. Uno studio del 2009 su "Diabete, obesità e metabolismo" è stato più cauto, rilevando che ulteriori ricerche sarebbero necessarie.