Usi comuni di saccarosio
Il saccarosio è il nome chimico dello zucchero bianco, secondo l'Università di Boston. Altre forme di saccarosio sono zucchero di canna e zucchero a velo, e il saccarosio si trova anche nel miele. Il saccarosio ha molti usi, ed è in molti cibi, ma troppo può portare all'obesità e al diabete di tipo 2.
Lo zucchero da tavola è un altro termine per saccarosio. (Immagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Dolcificante
Il saccarosio è un dolcificante in molte bevande, come bibite e bevande energetiche, e nei dolci. È inoltre possibile utilizzare saccarosio come dolcificante da tavolo per caffè, tè e frutta. Le alternative all'uso del saccarosio consistono nella scelta di cibi naturalmente dolci, come frutta o alimenti con dolcificanti non nutritivi, come sucralosio, aspartame o saccarina. L'American Heart Association raccomanda alle donne di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a 100 calorie al giorno o 6 grammi di zucchero e gli uomini dovrebbero limitare l'assunzione a 150 calorie al giorno o 9 grammi di zucchero.
Fonte d'energia
Il saccarosio è una fonte di energia per il tuo corpo perché è un carboidrato calorico, il che significa che fornisce 4 calorie per grammo, secondo Medline Plus. L'americano medio riceve centinaia di calorie al giorno da zuccheri aggiunti, come il saccarosio, e i maggiori contributori sono i prodotti da forno, i gelati, le bevande zuccherate e le caramelle, secondo le Linee guida dietetiche del 2010 del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti. Gli zuccheri, compreso il saccarosio, sono considerati calorie vuote perché forniscono calorie senza nutrienti essenziali. Quando possibile, prendi energia da cibi nutrienti, come cereali integrali, noci, oli, latticini a ridotto contenuto di grassi, frutta e verdura.
Bulk e Volume
Oltre ad aggiungere un sapore dolce alle tue ricette, saccarosio o zucchero, aggiunge volume, peso e volume, alle tue ricette di cottura. Quando sostituisci un dolcificante non nutritivo per lo zucchero, i tuoi dolci, biscotti, pane e altri prodotti da forno saranno più leggeri, secondo quanto riporta la Purdue University. Un altro uso comune del saccarosio è la fonte di energia per il lievito in modo che possa avvenire la fermentazione e il pane possa crescere correttamente.
Altri usi
Un uso comune di saccarosio è come conservante. Quando aggiungi una quantità elevata di zucchero agli alimenti, ad esempio nelle marmellate e nelle gelatine, prolunghi la durata del prodotto inibendo o rallentando la crescita di batteri e muffe. Il saccarosio agisce come addensante in questi e altri alimenti, come salse o marinate. Lo zucchero migliora il colore dei prodotti da forno permettendo loro di rosolare.
