Conseguenze del bere latte scaduto

Quando si tratta di bere latte, la data sul cartone potrebbe non essere così importante come la freschezza del prodotto all'interno. La data che trovi stampigliata su una bottiglia o su una scatola di latte è la data di "vendita", e il latte all'interno potrebbe ancora essere buono per i giorni successivi a quella data. Tuttavia, se il latte viene maneggiato in modo errato o conservato in frigorifero oltre la data di scadenza, è probabile che aumenti bruscamente.

Bicchiere di latte sul tavolo di legno. (Immagine: Maximkostenko / iStock / Getty Images)

Batteri nel latte

La maggior parte dei tipi di batteri vengono uccisi dal calore quando il latte viene pastorizzato. È possibile che il latte venga contaminato dopo essere stato pastorizzato, ma anche in condizioni di pulizia, alcune spore batteriche subdole sopravvivono alla lavorazione. Non solo, ma crescono anche a basse temperature, quindi la refrigerazione li rallenta ma non li ferma. Questi batteri termodurici sono quelli solitamente responsabili del deterioramento del latte oltre la data di scadenza sul cartone. Esistono diversi tipi di batteri termodurici. L'estensione del deterioramento dipende dai batteri specifici

Avvelenamento del cibo

Se bevi latte oltre la data di scadenza, corri il rischio di sviluppare intossicazioni alimentari da batteri malsani che potrebbero essere cresciuti nel latte. L'avvelenamento da cibo può essere così lieve che potresti non rendertene conto di averlo, ma in alcuni casi può essere grave. Potresti sviluppare crampi allo stomaco, nausea, diarrea o febbre. Può durare ore o giorni e potresti iniziare a sentire gli effetti del latte cattivo entro un paio d'ore dopo averlo bevuto. Dal momento che il latte crudo non è pastorizzato, ha una migliore possibilità di contenere batteri e può causare gravi malattie, soprattutto per chi ha un sistema immunitario compromesso.

Latte guastato

Fortunatamente, è relativamente facile capire se il latte è andato male dopo la data di scadenza. Un soffio dal cartone o sorso dal tuo bicchiere di solito ti farà sapere che qualcosa non va. Una trama insolita è un altro indizio è il momento di scaricare il latte nello scarico. Se non sei sicuro, non perdere l'occasione e liberati di esso. Finché si beve latte prima della data di scadenza, i tipi di batteri che possono crescere a temperature più basse non dovrebbero svilupparsi al punto in cui rovinano il latte.

Consigli di sicurezza

Per mantenere il latte fresco il più a lungo possibile, il Dairy Council of California consiglia di mantenerlo in frigorifero a 38-40 gradi Fahrenheit. Mantenere il latte nel suo cartone originale con un coperchio stretto aiuta anche a minimizzare il deterioramento. Non lasciarlo seduto sul bancone per lunghi periodi perché la temperatura ambiente favorisce la crescita di diversi tipi di batteri. Non restituire mai il latte inutilizzato al contenitore originale. Quando lo fai, aumenta notevolmente le possibilità di contaminazione da organismi esterni. Aiuta anche a mantenere il latte verso il retro del frigorifero, poiché l'apertura frequente del frigorifero influisce sulla temperatura dei prodotti vicino alla porta.