Destrosio vs. Saccarosio

Lo zucchero può sembrare un argomento semplice che richiede poche spiegazioni, tuttavia tutti gli zuccheri non sono esattamente gli stessi. Destrosio e saccarosio condividono molto in comune, compresa la loro capacità di darti una rapida iniezione di energia, ma sono anche diversi in alcuni modi importanti. Il saccarosio ha un sapore più dolce del destrosio, che può influenzare la quantità usata quando viene aggiunto agli alimenti. Anche i due tipi non hanno lo stesso effetto sul livello di zucchero nel sangue.

Grande ciotola di zucchero su un controsoffitto. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)

Destrosio e Saccarosio rispetto

Le piante producono destrosio e saccarosio, ma ogni zucchero ha una struttura diversa. Il destrosio è identico al glucosio o allo zucchero nel sangue. Consiste di una sola molecola di zucchero, che lo rende un tipo di carboidrato chiamato semplice zucchero. Le piante immagazzinano destrosio come amido, quindi è facilmente estratto dall'amido di mais per creare un dolcificante. Il saccarosio è anche uno zucchero semplice ma è composto da una molecola di glucosio collegata a una molecola di fruttosio. Il saccarosio è meglio conosciuto come zucchero da tavola, che viene estratto dallo zucchero di canna e dalle barbabietole da zucchero.

Entrambi forniscono energia

Sia il saccarosio che il destrosio svolgono un ruolo importante nel corpo: forniscono la fonte di energia preferita del corpo. Dal momento che sono zuccheri semplici, vengono velocemente digeriti per una rapida energia. Il destrosio è pronto per essere assorbito nel tuo sistema, ma gli enzimi digestivi devono rompere il saccarosio in singole molecole. Quindi, le molecole di glucosio passano dall'intestino tenue al flusso sanguigno, dove vanno alle cellule per produrre energia. Il fruttosio viaggia verso il tuo fegato per un ulteriore metabolismo.

Impatto sullo zucchero nel sangue

Anche se sono entrambi zuccheri semplici, saccarosio e destrosio hanno ciascuno un diverso effetto sul livello di zucchero nel sangue. L'indice glicemico valuta gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue rispetto al glucosio o al destrosio. I punteggi glicemici vanno da zero a 100, con glucosio puro a 100 e qualsiasi punteggio di 70 o superiore che indica che il cibo provoca un forte picco di zucchero nel sangue. Per confronto, il saccarosio semplice ha un punteggio glicemico di 68, che indica che ha solo un moderato effetto sullo zucchero nel sangue.

Versus naturale aggiunto

La maggior parte dei frutti e una varietà di verdure contengono naturalmente quantità variabili di destrosio e saccarosio. La fibra trovata in frutta e verdura cambia l'impatto glicemico di entrambi i tipi di zucchero. La fibra rallenta la digestione dei carboidrati, quindi il destrosio e il saccarosio naturali entrano nel sangue a un ritmo graduale. Tuttavia, entrambi gli zuccheri sono anche aggiunti agli alimenti come edulcoranti. In questa forma esercitano il loro normale effetto glicemico. Gli zuccheri aggiunti contribuiscono anche a 4 calorie per grammo di zucchero senza alcun beneficio nutrizionale. Mangiare troppo zucchero aggiunto aumenta il rischio di ingrassare. L'American Heart Association raccomanda alle donne di consumare meno di 6 cucchiaini da tè di zuccheri aggiunti al giorno, mentre gli uomini dovrebbero limitare l'assunzione a meno di 9 cucchiaini da tè.