Dieta dopo le ustioni
Una bruciatura è un danno al tessuto corporeo causato da calore, sostanze chimiche, elettricità, luce solare o radiazioni. I tre tipi di ustioni includono il primo, il secondo e il terzo grado, secondo Medline Plus. Una bruciatura di primo grado ha danneggiato solo lo strato esterno della pelle, mentre una bruciatura di secondo grado ha danneggiato lo strato esterno della pelle e lo strato sottostante. Le ustioni di terzo grado danneggiano o distruggono la pelle e causano danni al tessuto sottostante. Le ustioni di terzo grado richiedono diete speciali per promuovere la guarigione.
Un piatto di casseruola riempiva le cosce di pollo al forno. (Immagine: ALLEKO / iStock / Getty Images)Significato
La nutrizione è un importante componente di recupero per il paziente ustionato, secondo l'Università di Rochester Medical Center. I pazienti ustionati richiedono elevate quantità di calorie e proteine per la guarigione delle ferite, il mantenimento del peso e la prevenzione delle infezioni. Un'adeguata assunzione di nutrienti risparmierà le riserve di massa magra e di proteine e favorirà il recupero dopo le ustioni.
carboidrati
I carboidrati forniscono la maggior parte delle calorie per il paziente ustionato, secondo l'Università di Rochester. Le ferite bruciate richiedono il glucosio dai carboidrati per la guarigione. I carboidrati prevengono anche l'uso di proteine muscolari come fonte di carburante. Le scelte alimentari di carboidrati per un paziente ustionato possono includere pane, cereali, riso, pasta, cracker, patate, fagioli, zucchero, piselli, mais, frutta e succo.
Proteina
I pazienti ustionati hanno un fabbisogno proteico molto elevato a causa delle maggiori perdite di proteine attraverso la ferita da ustione e della necessità di fornire abbastanza proteine per prevenire la rottura del muscolo. Il sito web dietetico registrato Nutrition411.com afferma che i pazienti ustionati necessitano di un 20-25% delle loro calorie da proteine o da 1,5 a 2,0 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Gli alimenti ricchi di proteine includono carni, pollame, pesce, noci, semi, latticini e uova.
Grasso
Il grasso è necessario nella dieta dopo le ustioni per fornire acidi grassi essenziali e calorie supplementari. L'Università di Rochester Medical Center raccomanda non più del 30 percento di calorie da grassi perché troppo grasso può indebolire il sistema immunitario. Le fonti di grassi includono burro, panna, olio, condimenti per insalata, noci, avocado e pesce grasso come salmone e sardine.
Vitamine e minerali
Le esigenze di vitamine e minerali aumentano da 5 a 10 volte rispetto ai bisogni normali nei pazienti con ustioni, secondo Nutrition411.com. Un multivitaminico è generalmente raccomandato e ordinato da un medico. È possibile raccomandare l'aggiunta di vitamina A e vitamina C a causa del loro ruolo nella sintesi del collagene.
