Differenza tra crusca di grano e germe di grano
Più cereali integrali si mangiano, minore è il rischio di diabete di tipo 2, cancro, malattie cardiache e problemi digestivi, riporta la Harvard School of Public Health. Un grano intero comprende tutte e tre le parti del chicco di grano: l'endosperma, la crusca - lo strato esterno del nocciolo - e il germe, l'embrione del grano. Puoi ottenere separatamente germe di grano e crusca di frumento. Aggiungili a cereali cotti o freddi, in sostituzione di una parte della farina in prodotti da forno o mescolali in piatti di carne macinata per l'alimentazione extra.
Chicchi di grano in un campo (Immagine: ShariFotodesign / iStock / Getty Images)Grasso
Una porzione da 1 oncia di germe di grano tostato contiene 108 calorie, con 27 calorie fornite da 3 grammi di grasso totale, compresi 0,5 grammi di grassi saturi. La stessa porzione di crusca di frumento tostato contiene 57 calorie, con 1,5 grammi di grassi e 0,2 grammi di grassi saturi per un totale di 13 calorie grasse. Entrambi sono una buona fonte di grassi poli- e monoinsaturi e non contengono né colesterolo né grassi trans.
Carboidrato
Il germe di grano contiene 14 grammi di carboidrati in ogni porzione da 1 oncia, mentre la crusca contiene circa 17 grammi per oncia. Entrambi sono anche densi con fibre solubili e insolubili, sebbene la crusca di frumento abbia una maggiore concentrazione di entrambi. Una singola porzione da 1 oncia di crusca di frumento contiene 11,8 grammi di fibra, pari a circa il 42 percento dell'apporto giornaliero consigliato di fibre di una donna e il 32 percento di un uomo. Il germe di grano ha una piccola quantità di zuccheri semplici; la crusca di grano non ne ha.
Proteina
Il germe di grano e la crusca di frumento sono ricchi di proteine: la crusca di frumento contiene 5 grammi per oncia e il germe di grano fornisce 8 grammi per oncia. Mangiare una porzione di germe di grano soddisfa il 17% del fabbisogno proteico giornaliero di una donna in salute, mentre la crusca soddisfa circa l'11% della sua proteina RDA. Il germe di grano dà a un uomo il 14% del suo fabbisogno giornaliero per oncia e la crusca di grano fornisce il 9 percento all'oncia.
Vitamine
La crusca di frumento e il germe di grano contengono alti livelli di vitamine del gruppo B, tra cui riboflavina, acido pantotenico, vitamina B-6, acido folico e tiamina. La crusca di grano è la più ricca di niacina: i suoi 5,8 milligrammi per oncia soddisfano il 41 percento della RDA di una donna e il 36 percento di un uomo. Il germe di grano ha più tiamina. Ogni porzione da 1 oncia contiene circa 0,5 milligrammi, fornendo almeno il 41 percento del fabbisogno giornaliero di un adulto.
minerali
Sia il germe di grano che la crusca di frumento sono ottime fonti di manganese, con ciascuno contenente molto più del minerale per oncia rispetto all'assunzione adeguata per uomini e donne. Il germe di grano e la crusca di frumento sono anche ricchi di ferro, rame, zinco e magnesio. Inoltre, il germe di grano contiene il 33 per cento della RDA di selenio per gli adulti.
