Differenze tra soia e edamame
La soia è una fonte naturale di molti nutrienti essenziali e può di solito essere un'aggiunta sana a un piano alimentare equilibrato. Esempi di prodotti a base di soia includono tofu, miso, latte di soia, hamburger di soia, semi di soia ed edamame. La differenza tra soia ed edamame è nel livello di maturità quando i fagioli vengono raccolti. I semi di soia sono maturi, mentre l'edamame viene raccolto mentre i fagioli sono ancora giovani e morbidi. Soia e edamame hanno molte somiglianze, ma vale la pena investigare le loro differenze per aiutarvi a decidere quale usare.
Una ciotola di edamame su un tavolo. (Immagine: Juanmonino / iStock / Getty Images)Sfondo e usi
Puoi trasformare la soia in prodotti come il miso, la pasta di soia, il tofu, la cagliata di soia, il tempe o la soia fermentata; tuttavia, puoi anche mangiare la soia da sola. I semi di soia tostati sono anche chiamati noci di soia, secondo l'Università del Michigan. I fagioli di Edamame sono semi di soia meno maturi e più dolci che si mangiano quando sono ancora verdi. Mangiali per spuntini, friggi in padella, insalate o aggiungili al peperoncino come da National Garden Bureau.
Calorie e proteine
Ogni tazza di edamame crudo, o soia verde, fornisce 376 calorie, mentre una tazza di soia cruda matura ha 830 calorie. Ogni tazza di edamame ha 33 grammi di proteine, e la soia ha 68 grammi di proteine, o il 136% del valore giornaliero. La proteina di soia e fagioli di edamame è di alta qualità, o completa, il che significa che fornisce ciascuno degli aminoacidi essenziali di cui hai bisogno per ottenere dalla dieta, secondo l'Università del Michigan.
Grasso e carboidrati
Edamame ha 17 grammi di grasso totale, e la soia cruda e matura ha 37 grammi di grassi per tazza. Il grasso saturo aumenta i livelli di colesterolo LDL nel sangue e l'edamame ha 2 grammi, rispetto ai 5 grammi di grassi saturi nella soia. Ogni tazza di edamame crudo fornisce 28 grammi di carboidrati totali, inclusi 11 grammi di fibra alimentare. La soia cruda fornisce 56 grammi di carboidrati e 17 grammi di fibre. La fibra alimentare è una sostanza nutritiva essenziale, che abbassa i livelli di colesterolo e può aiutare a stabilizzare la glicemia.
Vitamine e minerali
I semi di soia hanno 679 microgrammi di acido folico per tazza e i fagioli di edamame hanno 35 microgrammi di acido folico, che è essenziale per prevenire i difetti alla nascita del tubo neurale. I semi di soia grezzi hanno più di 500 milligrammi di calcio, ovvero più della metà del valore giornaliero del calcio, che è necessario per le ossa forti. Edamame ha 71 milligrammi di calcio per tazza. Il valore giornaliero per il ferro è di 18 milligrammi, e i fagioli di edamame hanno 2 milligrammi, mentre i semi di soia ne hanno 29. Entrambi i tipi di fagioli sono a basso contenuto di sodio.
