Blue Cheese contiene lattosio?
Le vistose venature blu del formaggio blu provengono dall'iniezione di una coltura di penicillina che si traduce in un sapore piccante. Incluso in salse, insalate e servito a temperatura ambiente con vino, frutta e noci, il formaggio blu è un formaggio significativo nella dieta americana. Le varietà di formaggio blu includono Stilton, Gorgonzola, Rochefort e Maytag blu. Il contenuto di lattosio nel formaggio è importante perché da 30 a 50 milioni di persone negli Stati Uniti hanno l'intolleranza al lattosio, una condizione che inibisce la loro capacità di digerire alimenti contenenti lattosio.
Un pezzo di formaggio blu su un piatto. (Immagine: IrKiev / iStock / Getty Images)Intolleranza al lattosio
Il lattosio è uno zucchero del latte trovato in prodotti caseari che alcune persone non possono digerire perché non contengono l'enzima lattasi che lo scompone in zuccheri semplici. Il lattosio continua non digerito attraverso il tratto intestinale, dove fermenta. Le persone in alcune culture sperimentano l'intolleranza al lattosio più degli altri. I nativi americani, gli asiatici e gli afroamericani sperimentano l'intolleranza al lattosio più spesso di altri gruppi culturali perché i latticini non fanno generalmente parte della loro dieta tradizionale.
Sintomi
I sintomi derivanti da intolleranza al lattosio comprendono disturbi di stomaco, flatulenza, diarrea, gonfiore e infiammazione intestinale. Possono essere richiesti farmaci lenitivi. Molte persone che soffrono di intolleranza al lattosio prendono farmaci preventivi, evitano il consumo di alimenti che contengono lattosio o acquistano prodotti lattiero-caseari privi di lattosio.
Formaggio blu e lattosio
Il formaggio blu è una scelta appropriata per chi deve consumare solo alimenti che hanno un basso livello di lattosio. Contiene da 2 a 4 g di lattosio per oncia, che è basso se confrontato con altri prodotti lattiero-caseari. Quelli con intolleranza al lattosio devono evitare prodotti lattiero-caseari nella fascia più alta, circa 11 g di lattosio per oncia.
avvertimento
Un'allergia ai latticini non è la stessa dell'intolleranza al lattosio. Deriva da una reazione allergica ai prodotti a base di proteine del latte. Un medico può somministrare un test allergico per determinare il tipo e la gravità dell'allergia al latte per adeguare opportunamente l'assunzione di cibo sulla base dei risultati.
