Aglio e digestione
Il tuo apparato digerente consiste in una complessa rete di organi che lavorano insieme per rompere il cibo in nutrienti utilizzabili, che poi si disperdono in tutto il corpo. L'aglio è un alimento con notevoli benefici per la salute, ma anche cibi sani come l'aglio possono causare disturbi digestivi.
Bulbi di aglio su una superficie di legno. (Immagine: kostman / iStock / Getty Images)A proposito di aglio
Allium sativum L., il nome scientifico per l'aglio, contiene i composti organosulfur gamma-glutamilcisteina e cisteina sulfossidi, che sono sostanze chimiche precursore degli amminoacidi. Gli aminoacidi svolgono una varietà di ruoli nel vostro corpo, compresa la creazione di enzimi importanti per la digestione. I composti naturali di zolfo nell'aglio conferiscono un aroma e un sapore pungenti, ma conferiscono anche proprietà antiossidanti, antibatteriche, antinfiammatorie e immunostimolanti.
Composti in aglio
La forma di aglio che si mangia determina la sua potenza nel processo digestivo. L'aglio intatto che non è stato cotto, tritato o frantumato contiene il derivato dell'amminoacido chiamato alliina. Quando schiacciate o tritate l'aglio fresco, l'alliina entra in contatto con l'alliinasi per formare l'allicina composta. L'alchina dona all'aglio il suo aroma, il suo sapore e le proprietà curative. Dopo aver ingoiato l'aglio, i succhi digestivi nello stomaco iniziano a dissolvere questi composti, e quindi l'aglio parzialmente digerito si sposta nell'intestino tenue per ulteriori rotture. Dall'intestino tenue, i composti dell'aglio metabolizzati vengono assorbiti nelle diverse cellule del tuo corpo compresi quelli del tuo fegato, reni, plasma e muscoli.
Bruciore di stomaco, indigestione e gas
L'assunzione di aglio fresco viene spesso con conseguenze di disturbi digestivi causati da bruciore di stomaco, indigestione o gas. I composti attivi di aglio possono irritare il tratto digestivo con conseguente sensazione di bruciore nella parte superiore dell'addome o al torace. Lo zolfo può anche mescolarsi con batteri nel colon per formare gas nocivi. In caso di irritazione digestiva o gas da aglio crudo, è possibile cucinarlo, ma questo riduce significativamente i composti cicatrizzanti.
Supplementi e preparati
Se si desidera sia il sapore che le proprietà curative dell'aglio, la preparazione più efficace consiste nell'utilizzare i chiodi di garofano crudi e tritati con una cottura minima. L'aglio in polvere trovato nell'isola delle spezie del tuo mercato locale potrebbe avere composti attivi, ma questo varia a seconda del produttore. Per ottenere effetti curativi dell'aglio, i preparati supplementari con rivestimento enterico incluse capsule o compresse possono ridurre il disturbo digestivo. Consultare il proprio medico prima di provare gli integratori di aglio.
