Rischio per la salute di mangiare la farina
In poche parole, le farine sono grani finemente macinati, noci, semi, verdure o legumi. Mentre alcune farine, come la soia, l'avena e la mandorla, forniscono preziose quantità di sostanze nutritive, il processo utilizzato per creare una farina raffinata può rimuovere le parti più nutrienti della pianta. Nell'acquistare pane, cereali e altri prodotti a base di farina, l'American Heart Association raccomanda di selezionare le varietà che elencano gli alimenti interi, come il grano integrale, il riso integrale o l'avena, come ingrediente principale. Una dieta sana, limitata in farina raffinata, può ridurre il rischio di problemi di salute potenzialmente gravi.
Una grande ciotola di farina. (Immagine: 8vFanI / iStock / Getty Images)Obesità addominale
Poiché la farina raffinata contiene meno proteine e fibre rispetto agli alimenti vegetali interi, come i cereali integrali, è meno piena e più facile da mangiare. In uno studio pubblicato su "American Journal of Clinical Nutrition" nel settembre 2010, i ricercatori hanno analizzato le abitudini alimentari, la circonferenza addominale e i livelli di grasso addominale di 2.834 adulti. I partecipanti che mangiavano cereali integrali avevano meno grasso addominale di quelli che mangiavano diete ricche di cereali raffinati. Mantenere normali livelli di grasso addominale è importante per mantenere il controllo dello zucchero nel sangue, la salute del colesterolo e la funzione cardiaca.
Stipsi
La maggior parte degli adulti ha bisogno di 20-35 grammi di fibra al giorno per la salute generale, eppure gli americani consumano in media solo 15 grammi al giorno. La mancanza di fibre è la principale causa di stitichezza, secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse, che causa difficoltà nel formare o superare feci, disturbi addominali e dolorosi movimenti intestinali nel 15% delle persone negli Stati Uniti. Una dieta ricca di prodotti a base di farina raffinata, priva di fibre, lascia poco spazio a cibi nutrienti e ricchi di fibre, aumentando il rischio di costipazione. Mentre i cereali triturati integrali forniscono 4,5 grammi di fibra per porzione, una porzione di corn flakes raffinati fornisce meno di 1/2 grammo.
Reazioni al glutine
Tutte le farine come il grano, l'orzo o la segale che contengono il glutine proteico provocano danni intestinali nelle persone celiache. Se si ha la malattia, anche la farina apparentemente priva di glutine, come l'avena, può causare problemi se è stata lavorata in macchinari usati per lavorare prodotti di grano, secondo Rachel Begun, dietista e portavoce registrata dell'Academy of Nutrition and Dietetics. Se hai una ragione medica per evitare il glutine, scegli le farine chiaramente etichettate come "senza glutine" o sostituisci i prodotti di farina con fonti di carboidrati naturalmente privi di glutine, come patate e riso integrale.
Diabete di tipo 2
A differenza dei cibi ricchi di fibre, come i cereali integrali e i legumi, la farina raffinata può compensare il controllo dello zucchero nel sangue, aumentando il rischio per il diabete di tipo 2 nel tempo. In uno studio pubblicato su "Annals of Epidemiology" nel giugno 2013, le diete di 72.215 donne in post-menopausa senza diabete sono state analizzate per circa otto anni. I ricercatori hanno scoperto che le donne che consumavano cereali integrali erano significativamente meno probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto alle donne che consumavano diete ricche di cereali raffinati. Per i benefici potenzialmente simili, mangiare principalmente cibi integrali e limitare gli alimenti trasformati che elencano la farina arricchita, raffinata o di frumento - in contrapposizione alla farina integrale - come ingrediente principale.
