Alta frutta e verdura antiossidante
Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi non solo danneggiano le cellule, ma possono anche contribuire allo sviluppo di malattie cardiache, cancro e altre malattie. Gli antiossidanti che proteggono da queste malattie includono il beta-carotene, la luteina, il licopene, il selenio, la vitamina A, la vitamina C e la vitamina E. Molti alimenti come frutta, verdura, noci, cereali e alcuni pesci, pollame e carne forniscono antiossidanti.
Frutta e verdura sono ricchi di antiossidanti, che apportano numerosi benefici per la salute. (Immagine: Fernando Rodríguez / iStock / GettyImages)Identificazione
Campo di piante di tabacco (Immagine: Praiwun / iStock / Getty Images)Le sostanze antiossidanti nelle piante aiutano a mantenere la salute e a riparare i danni cellulari. Proteggono altri composti dall'ossidazione essendo ossidati stessi. Gli antiossidanti agiscono come conservanti che impediscono ai grassi presenti negli alimenti di diventare rancidi e prevenire altri danni al cibo causati dall'ossigeno, secondo Eleanor Whitney e Sharon Rolfes in "Understanding Nutrition".
Nel corpo, fumo, luce solare e inquinamento aumentano l'ossidazione, secondo i ricercatori della Kansas State University. Gli antiossidanti proteggono contro le molecole di radicali liberi prodotte dalla rottura del cibo nel corpo e dall'esposizione ambientale al fumo di tabacco o alle radiazioni.
Frutta e verdura
Rasch sul tavolo e cucchiaio di legno (Immagine: mcfields / iStock / Getty Images)Il livello di capacità antiossidante negli alimenti misurati in ORAC, capacità di assorbanza radicale dell'ossigeno, consente il confronto di antiossidanti in vari tipi di frutta e verdura. Secondo test di frutta e verdura alla Kansas State University, le prugne avevano il più alto livello di antiossidanti a 57.701 ORAC. Il secondo più alto è stato l'uvetta a 2.830, i mirtilli a 2.400 e le more a 2.036.
Successivamente in ordine decrescente di ORAC sono arrivati l'aglio a 1.940, il cavolo a 1.770, le fragole a 1.540, gli spinaci a 1.260 ei lamponi a 1.220. Frutta e verdura con tra 1.000 e 500 ORACS erano cavoletti di Bruxelles, prugne, germogli di erba medica, fiori di broccoli, barbabietole, arance, uva rossa, peperone rosso, ciliegie, kiwi e pompelmo rosa. Frutta e verdura con capacità antiossidante sempre più piccola includevano uva bianca, cipolle, mais giallo, melanzane, cavolfiori, piselli, patate, patate dolci, cavoli, foglie di lattuga, fagiolini, carote, zucca gialla, lattuga iceberg, sedano e cetrioli.
Bevande
Pentola e tazze piene di tè verde (Immagine: Immagini TongRo / Immagini TongRo / Immagini Getty)I tè verdi e neri testati dalla Kansas State University avevano una capacità antiossidante molto più elevata rispetto alle verdure testate. Dei succhi di frutta testati, il succo d'uva aveva il più alto livello di antiossidanti, seguito da pompelmo, pomodoro, arancia e succo di mela, in quell'ordine.
Benefici
Assortimento di frutta estiva (Immagine: franny-anne / iStock / Getty Images)Molti frutti e alcune verdure contengono alti livelli di carotenoidi, vitamine, fenoli, flavonoidi e glutathionine. Questi antiossidanti, secondo l'USDA Agricultural Research Service, possono agire come scavenger di radicali liberi, decomporre il perossido, estinguere l'ossigeno singoletto e il tripletto e inibire alcuni enzimi. Riducendo gli alti livelli di radicali liberi generati dal metabolismo, gli antiossidanti riducono lo stress ossidativo e prevengono le lesioni biochimiche e fisiologiche che possono portare a compromissione funzionale o morte cellulare.
considerazioni
Scatola di verdure varie (Immagine: Gruppo foto in alto / Gruppo foto in alto / Getty Images)Vari antiossidanti liberi sono stati associati a tassi più bassi di mortalità per cancro e malattie cardiache, secondo il Servizio di ricerca agricola dell'USDA. La ricerca della Kansas State University suggerisce che mangiare un sacco di cibi ricchi di antiossidanti aiuta a rallentare i processi associati all'invecchiamento ea proteggere da molte malattie croniche.
La maggior parte delle persone trarrebbe beneficio mangiando più frutta e verdura. Mangiare abbondanti quantità di frutta e verdura aiuta il corpo a combattere le malattie, secondo Whitney e Rolfes. "Gli adulti dovrebbero scegliere 2½ tazze di frutta e 2 o 3 tazze di verdura ogni giorno tra i gruppi di piante colorate ad alto contenuto di antiossidanti.
