Quanto è difficile da digerire carne bovina?
Gli esseri umani si sono evoluti per mangiare carne, inclusa la carne di manzo, così il corpo umano è dotato di enzimi specializzati che abbattono le proteine ei grassi duri della carne bovina. Ma il manzo è più difficile da digerire per il corpo rispetto agli alimenti vegetali, perché è interamente proteico e grasso. Entrambi questi sono più difficili da metabolizzare per l'organismo rispetto ai carboidrati, il principale macronutriente negli alimenti vegetali.
Affettare bistecche alla griglia. (Immagine: Warren_Price / iStock / Getty Images)Prime fasi della digestione
Il tuo corpo inizia a distruggere il tuo cibo quando prendi il primo morso. Il frullare dei denti inizia a rompere la carne in pezzi più piccoli, creando più area di superficie per succhi gastrici, intestinali e pancreatici e enzimi specializzati per fare il loro lavoro. Ma i carboidrati sono l'unico macronutriente in cui la digestione chimica inizia in bocca; la digestione chimica di proteine e grassi non inizia prima del processo.
Digestione proteica
Una porzione da 3 once di filetto di manzo grigliato, guarnito di grasso, ha 26 grammi di proteine, tutte cose che il tuo corpo ha bisogno di scomporre in amminoacidi. Il tuo corpo utilizza quindi questi aminoacidi per svolgere diverse funzioni, tra cui la costruzione muscolare e il supporto del sistema immunitario. La digestione delle proteine inizia nello stomaco, dove l'acido dello stomaco e un enzima chiamato pepsina iniziano a rompere i legami proteici. Successivamente, la proteina passa all'intestino tenue, dove gli enzimi nei succhi pancreatici e intestinali abbattono ulteriormente i legami proteici con gli aminoacidi, pronti per l'assorbimento nel flusso sanguigno.
Digestione grassa
La stessa porzione di filetto alla griglia contiene anche 8 grammi di grasso. La digestione dei grassi non inizia finché il cibo non raggiunge l'intestino tenue. Qui, i sali biliari emulsionano le molecole di grasso in modo che gli enzimi pancreatici chiamati lipasi possano più facilmente rompere i grassi in acidi grassi liberi e monogliceridi. Questi poi passano nelle cellule epiteliali che rivestono gli intestini, dove vengono convertiti in trigliceridi. In bundle con colesterolo e coperto di proteine, i trigliceridi sono pronti per l'assorbimento nel flusso sanguigno per il trasporto dove il corpo ha bisogno di loro.
Aiding Beef Digestion
I tagli di carne più raffinati saranno più difficili da digerire per il corpo, quindi se trovi difficoltà a digerire il manzo, la scelta di tagli più magri può aiutarti. Masticare bene la carne prima di ingerirla, per favorire la digestione una volta che la carne raggiunge lo stomaco. Per facilitare la digestione, evitare di mangiare grandi quantità di carne, specialmente se di solito non si mangia molto. Se continui ad avere problemi a digerire la carne, consulta il medico; potresti avere un'intolleranza o anche un'allergia alla carne.
