Come viene prodotto l'olio di pesce?
I potenziali benefici dell'assunzione di integratori di olio di pesce comprendono un rischio ridotto di infarto e ictus in quelli con malattie cardiovascolari. L'olio di pesce può anche abbassare i trigliceridi e la pressione sanguigna, nonché un lento accumulo di placca nelle arterie. Ottieni benefici simili dal consumo di pesce grasso come tonno, trota, aringa e salmone, quindi potresti non aver bisogno di integratori se la tua dieta è ricca di olio di pesce. Il metodo principale per estrarre l'olio dai pesci è il metodo di spremitura a umido, secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite.
L'olio di pesce contiene acidi grassi omega-3. (Immagine: GaryVW / iStock / Getty Images)Metodo di pressatura a umido
Prima che il petrolio possa essere estratto, i pesci vengono riscaldati a circa 95 gradi Celsius per separare l'acqua e l'olio dalle proteine. L'estrazione liquida, denominata liquore di stampa, contiene acqua, olio, proteine disciolte, vitamine e minerali. L'olio viene separato dagli altri liquidi mediante centrifuga, che separa la materia di varie densità. L'olio viene immagazzinato in vasche e la materia liquida residua concentrata viene mescolata con la materia solida del pesce per produrre farina di pesce.
Processi
La cottura a vapore è il metodo principale per il riscaldamento del pesce per la produzione di olio di pesce. Sebbene il metodo di pressatura a umido produca una maggiore quantità di olio di pesce, l'olio, l'acqua e il materiale solido rilasciati durante la cottura a vapore sono anche tesi a separare il liquido dalla materia solida. Se il liquore della pressa viene conservato in un serbatoio, il fango si deposita sul fondo e l'olio sale verso l'alto. Questo processo richiede molto tempo e produce una percentuale maggiore di impurità nell'olio. La centrifugazione accelera il processo e crea un prodotto a base di olio di pesce più puro.
I fatti
I pesci di dimensioni inferiori a 16 pollici vengono inviati direttamente al piroscafo, mentre i pesci più grandi vengono sottoposti all'hash prima dell'elaborazione. La cottura richiede circa 15-20 minuti. Quando i solidi vengono separati dai liquidi, circa il 70 percento della materia prima è liquore da stampa; le proteine e le ossa rappresentano l'altro 30 percento. La parte priva di olio della bevanda della pressa, comprese le proteine disciolte e altri nutrienti, passa attraverso un processo di evaporazione prima di essere aggiunta ad altri materiali secchi per la produzione di farina.
considerazioni
Alcuni tipi di pesci, tra cui il re sgombro, lo squalo e il salmone allevato in allevamento, hanno maggiori probabilità di essere contaminati da mercurio o altre tossine; tuttavia, gli integratori di olio di pesce sono generalmente esenti da questi contaminanti, secondo MedlinePlus. Mentre l'olio di pesce può fornire benefici per la salute, alte dosi di olio di pesce possono interferire con la coagulazione del sangue, alterare l'immunità, aumentare il colesterolo lipoproteico a bassa densità o causare una reazione allergica in persone con allergie ai pesci o ai frutti di mare. Mentre fino a 3 grammi è generalmente considerato un dosaggio sicuro, lavora con il tuo medico per determinare il giusto dosaggio per te in base alle tue esigenze di salute.
