Come aggiungere le cipolle al macinato di manzo prima della cottura
La carne macinata con cipolla è una combinazione saporita che si chiama in una serie di ricette. A volte, come nel caso di Joes sciatti o di casseruole di manzo, puoi semplicemente versare la cipolla tagliata a dadini nella padella con la carne mentre la cucini. Questo non funziona per preparazioni solide, però, come polpettoni, polpette di carne e hamburger. In tali casi, è necessario incorporare completamente la cipolla tritata nella carne macinata prima di formarla e cuocerla.
Puoi piegare la cipolla e gli altri ingredienti nella carne macinata. (Immagine: Photosiber / iStock / Getty Images)Passo 1
Strofina la cipolla tra le dita per rimuovere lo strato esterno di carta. Eliminare la pelle e adagiare la cipolla su un tagliere. Tenerlo fermo con la mano non dominante e tagliare la parte superiore 1/2 pollice del gambo con un coltello da cucina affilato. Scartare il pezzo tagliato.
Passo 2
Posizionare la cipolla in verticale sul lato piatto tagliato. Tenerlo fermo con una mano, incurvare leggermente le dita verso l'interno e tagliare la cipolla a metà con un taglio verso il basso. Sbucciare il resto della pelle e lo strato esterno duro della cipolla a metà e gettare via le parti rimosse.
Passaggio 3
Disporre ogni cipolla a metà sul lato del taglio. Uno alla volta, tienili fermi premendoli con fermezza dall'alto. Fai tagli orizzontali quasi, ma non del tutto fino alla fine della radice. Taglia le fette il più vicino possibile per un dado o un trito sottile, che è la dimensione appropriata per incorporarlo nella carne macinata.
Passaggio 4
Tieni ancora la cipolla all'estremità della radice, piegando leggermente le dita verso l'interno. Fai tagli verticali ravvicinati, iniziando dalla radice, ma lasciando intatta la fine. Quando ti avvicini all'estremità opposta, afferra entrambi i lati della cipolla e premi insieme per tenerla ferma. Ruota la cipolla di 90 gradi, tenendola insieme e fai dei tagli verticali perpendicolari fino in fondo.
Passaggio 5
Scartare la carne macinata e rimuoverla dalla confezione. Mettilo in una grande ciotola e spezzalo in piccoli pezzi con un cucchiaio da cucina.
Passaggio 6
Raccogliere la cipolla tritata nella ciotola. Aggiungi altri aromatici, erbe e spezie, come l'aglio tritato, il fungo tritato o il peperone, il sale, il pepe nero, il basilico, l'origano, il timo o una polvere di peperoncino piccante.
Passaggio 7
Piegare la cipolla e altri aromatici, erbe e spezie nella carne macinata con le mani. Capovolgere la carne ripetutamente e lavorarla continuamente per incorporare completamente gli altri ingredienti.
Passaggio 8
Formare polpette, polpettone, hamburger o altra preparazione una volta che la cipolla e gli altri ingredienti vengono dispersi in modo uniforme in tutta la carne macinata.
Cose che ti serviranno
Tagliere
Coltello da cucina
Terrina
Cucchiaio
Aromi, erbe e spezie aggiuntivi
Mancia
Lavarsi le mani dopo il contatto con carne macinata cruda prima di maneggiare erbe e spezie e altri oggetti che non saranno cotti o lavati. Lavali di nuovo quando hai finito di incorporare la cipolla e formando la carne macinata nella sua forma.
avvertimento
Non raccogliere la cipolla con il coltello; l'abitudine di sfregarlo contro il tagliere accelera notevolmente la sua attenuazione.
