Come mangiare mais crudo
La pannocchia è un raccolto abbondante nel Midwest ed è al suo apice nei mesi estivi. Il mais è una buona fonte di vitamina B1 e Folato, nonché vitamina C e fibra alimentare. Puoi cuocere la pannocchia in diversi modi, tra cui grigliare, arrostire e bollire e la cottura fa emergere la naturale dolcezza del mais. Ma puoi anche mangiare mais crudo, ed è altrettanto dolce come la varietà cotta e conserva più nutrienti.
Sulla pannocchia
Passo 1
Usa il mais più fresco e più giovane possibile. Se possibile, vai in una fattoria dove puoi sceglierla o acquistarla dal mercato di un contadino, assicurandoti che il mais sia stato raccolto entro poche ore dalla vendita. Il mais più fresco ha il sapore più dolce e sarà più probabile che mantenga il suo sapore mentre lo trasportate a casa.
Passo 2
Sbatti il grano e rimuovi tutta la seta. Risciacquare il mais con acqua fredda per rimuovere sporco o detriti. Mangia il grano entro poche ore dal portarlo a casa. Più a lungo il mais si stacca dal gambo, più gli amidi si rompono e il mais assume un sapore erbaceo.
Passaggio 3
Prendi un boccone come faresti normalmente da una pannocchia cotta. È possibile aggiungere condimenti, come olio d'oliva o sale, se lo si desidera, ma il punto di mangiare mais crudo è quello di godersi la naturale dolcezza e lo scricchiolio.
Off-Cob
Passo 1
Taglia o spezza un'estremità della pannocchia per creare una base stabile. Tenere la pannocchia sulla base piatta e far scorrere la lama del coltello lungo la lunghezza della pannocchia per rimuovere i noccioli. Metti i chicchi in una ciotola.
Passo 2
Mangia i noccioli crudi come sono, o trasformali in un'insalata o salsa. Unire il mais con la cipolla tagliata a cubetti, il peperone rosso tagliato a dadini, la carota a cubetti, il coriandolo tritato o il prezzemolo e un pizzico di sale per un'insalata di coriandoli colorata. Uniscilo a jalapeno a cubetti, cipolla, pomodoro, aglio e coriandolo per una salsa di mais.
Passaggio 3
Migliora la dolcezza naturale dei chicchi con una vinaigrette bianca all'olio d'oliva e balsamico. Il balsamico bianco ha lo stesso sapore della varietà più scura ma non scolorisce il mais. È inoltre possibile utilizzare il succo di limone o di lime al posto dell'aceto.
Passaggio 4
Refrigerare eventuali chicchi non consumati per un massimo di tre giorni. Una volta che li refrigerate, tuttavia, potresti volerle cuocere perché non saranno dolci come quando le hai tagliate per la prima volta.
Cose che ti serviranno
Olio d'oliva, facoltativo
Sale (facoltativo
Coltello
Ciotola
Cipolla dolce, facoltativa
Peperone rosso, facoltativo
Carota, facoltativa
Prezzemolo, facoltativo
Jalapeno, opzionale
Pomodoro, facoltativo
Coriandolo, facoltativo
Aglio, facoltativo
Aceto balsamico bianco, facoltativo
Succo di limone, facoltativo
Succo di lime, facoltativo
Mancia
La combinazione di mais crudo con peperone aumenta il contenuto di vitamina C. È inoltre possibile combinare mais con fagioli cotti per creare una proteina completa.
