Come risolvere la pasta Gooey
Al suo meglio, la pasta dovrebbe essere al dente. Quando la pasta è al dente, viene cotta ma ancora abbastanza soda da mordere. Quando la pasta diventa troppo cotta, assume una consistenza gommosa e sgradevole. La pasta troppo cotta ha anche un punteggio più alto sull'indice glicemico rispetto alla pasta cotta correttamente, il che significa che ha un maggiore impatto sui livelli di zucchero nel sangue. Se accidentalmente cuociono troppo la pasta, nella maggior parte dei casi puoi migliorare o mascherare la consistenza.
Un primo piano di spaghetti con erbe e pancetta. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)sautéing
Un metodo per aggiustare la pasta troppo cotta è saltarlo in padella con olio d'oliva o burro, secondo Kat Kinsman del sito di Kitchen Daily. Saltare la pasta lo renderà più consistente e anche leggermente croccante ai bordi. Aggiungere l'olio d'oliva o il burro nella padella e scaldarlo a fuoco medio. Quando l'olio d'oliva o il burro è caldo, aggiungi la pasta e fallo rosolare per tre o sette minuti o finché la pasta non diventa più soda ma non bruciata o dura.
salsa
L'aggiunta di una salsa ricca può anche mascherare la consistenza gommosa della pasta troppo cotta. Puoi saltare prima la pasta e poi sfumare la padella aggiungendo una tazza di vino bianco e una tazza di panna dopo aver tolto la pasta. Fate sobbollire il vino e la crema fino a formare una salsa ricca. In alternativa, aggiungere una salsa preparata alla pasta e mescolarla per bene. La pasta sarà ancora morbida, ma perderà la finitura gommosa e leggermente viscosa.
Altri ingredienti
Aggiungere verdure croccanti o altri ingredienti con una consistenza soda o croccante, come i noodles asiatici, può mascherare la consistenza appiccicosa della pasta. I broccoli, i peperoni saltati in padella, le zucchine leggermente cotte o gli spaghetti nocciola croccanti si fondono bene con la maggior parte delle paste e si abbinano alla maggior parte delle salse alla crema e alle salse a base di pomodoro. Aggiungi le verdure o chow mein noodles dopo aver saltato la pasta. Mescolare la pasta con gli ingredienti e quindi aggiungere la salsa, se ne stai usando uno.
Evitare la pasta friabile
La pasta è molto facile da cuocere, perché anche 30 secondi di troppo a lungo nell'acqua calda possono trasformare la pasta al dente in pasta troppo cotta. Seguire le indicazioni sul pacchetto. Diversi tipi di pasta cuociono a prezzi diversi. Ad esempio, le paste di cereali integrali potrebbero richiedere più tempo di cottura rispetto alla pasta di semola. Provare la pasta iniziando due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta attraverso ma ancora leggermente soda, scolatela in un colino.
