Come congelare Baba Ghanoush
La melanzana come piatto autonomo non risponde bene al congelamento. Con carne porosa e spugnosa combinata con tannini naturali, si finisce inevitabilmente con un pezzo scongelato di materia vegetale pastosa con un sapore amaro che supera il suo sapore sfumato. Ma i piatti di melanzane preparati come baba ghanoush sono in grado di gestirlo. Il succo di limone in baba ghanoush neutralizza l'amaro tannico e conserva il colore e, poiché ha già una consistenza purea o schiacciata, non si noterà un cambiamento nella sua consistenza dopo lo scongelamento. Sforzare il baba ghanoush prima di congelarlo aiuta a minimizzare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Finisci il baba ghanoush con un vortice di olio d'oliva e un pizzico di paprika. (Immagine: supercat67 / iStock / Getty Images)Passo 1
Lasciare raffreddare il baba freddo a temperatura ambiente se caldo. Mescolare più volte il baba ghanoush per raffreddarlo più velocemente.
Passo 2
Spoon il baba ghanoush in un colino a rete o un setaccio foderato con due o tre strati di garza. Metti il filtro sopra una ciotola e mettilo in frigorifero.
Passaggio 3
Raffreddare il baba ghanoush fino a quando non è freddo, o per circa 30 minuti. Trasferire il babbuino in un sacchetto per freezer resistente.
Passaggio 4
Sprema quanta più aria puoi dal sacchetto del freezer e sigilla. Appoggia la busta su una teglia o su un piatto di lamiera e appiattila il più piatto possibile. Metti la padella o il piatto nel freezer.
Passaggio 5
Raffreddare il baba ghanoush fino a quando non è congelato per 45 minuti a un'ora. Togliere la padella dal freezer e segnare la data sul sacchetto. Conservare Baba Ghanoush fino a tre mesi nel congelatore.
Cose che ti serviranno
buratto
Filtro a maglia o setaccio
Sacchi congelatori per uso intensivo
Mancia
Per scongelare Baba Ghanoush e mantenere la consistenza migliore, metterlo a temperatura ambiente per circa 15 minuti o fino a quando non si riesce a romperlo a mano. Quindi lasciare che il baba ghanoush finisca di scongelarsi in un colino rivestito di garza per drenare l'acqua lasciata dai cristalli di ghiaccio.
