Come congelare le patate bollite

Il congelamento delle patate bollite è un compito semplice e le patate surgelate sono pronte per l'uso secondo necessità. Preparare le patate surgelate in purea o arrostire, o incorporarle in piatti caldi, come casseruole, patate smerlate, zuppe o stufati. Secondo il British Potato Council, le patate bollite e surgelate sono le migliori se usate entro un mese.

Patate bollite su un piatto. (Immagine: VankaD / iStock / Getty Images)

Selezione

Le patate migliori per l'ebollizione e il congelamento sono varietà cerealicole, come le patate rosse, bianche o gialle rotonde, osserva la Commissione delle patate dello Stato di Washington. Il basso contenuto di umidità delle patate cerose li rende più adatti al congelamento rispetto alle patate ruggine, che tendono a diventare molli. Cercare patate compatte, abbastanza lisce senza crepe, germogli o grandi imperfezioni. Evita le patate con la pelle verde, poiché la colorazione verde indica che le patate sono state esposte al sole. Il colore verde rende le patate amare ed è tossico se consumato in grandi quantità.

Preparazione

Per preparare le patate per la bollitura, strofinarle sotto l'acqua corrente fredda. Sbuccia le patate e rimuovi gli occhi e le piccole contusioni. Se le patate sono grandi, tagliale a metà. Puoi anche congelare le patate tagliate in cubetti da mezzo pollice.

Bollente

Portare a ebollizione abbondante un grande contenitore d'acqua e aggiungere le patate. Cuocere le patate per circa 6 minuti, o fino a quando sono leggermente teneri ma fermi. Le patate a cubetti richiedono meno tempo, da 3 a 4 minuti. Raffreddare rapidamente le patate immergendole in una grande ciotola di acqua ghiacciata, quindi scolarle completamente.

Congelamento

Stendere le patate raffreddate su una teglia e posizionare le foglie nel congelatore. Quando le patate sono fermamente congelate, trasferirle in contenitori rigidi in plastica per congelatore o in sacchetti di plastica richiudibili. Sebbene sia possibile confezionare e congelare immediatamente le patate raffreddate, il loro congelamento su una teglia impedisce alle patate di attaccarsi e consente di utilizzare solo il numero di patate necessario.