Come mantenere la salsa Alfredo dal diventare granuloso
La salsa Alfredo è una classica salsa al formaggio bianco che spesso accompagna le paste, come le fettuccine e le linguine. Fa anche un delizioso condimento per verdure al vapore e pollo. È possibile acquistare la salsa Alfredo in barattoli presso il negozio di alimentari locale o crearne di propri. Anche se potrebbe sembrare complicato, la salsa Alfredo consiste solo di tre ingredienti base: panna pesante, burro e parmigiano. La salsa Alfredo potrebbe risultare sgranata se si usano ingredienti o tecniche improprie. La consistenza granulosa può essere poco appetitosa e puoi evitarla rendendo la salsa correttamente.
Un piatto di fettucini di pollo in salsa Alfredo. (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)Passo 1
Versare 1 pt. di panna pesante in una padella e scaldare a fuoco medio-basso. Sbattere una crema di burro nella crema fino a quando non si scioglie.
Passo 2
Sbattere una tazza di parmigiano o parmigiano-reggiano con una grattugia. Tagliuzzare il formaggio sulla grattugia più grande. La grattugia più piccola sminuzza il formaggio con una consistenza simile alla sabbia. Utilizzare sempre il parmigiano reale e grattugiarlo da soli. Il parmigiano in scatola si tradurrà in una consistenza granulosa nella salsa.
Passaggio 3
Portare il parmigiano a temperatura ambiente lasciandolo riposare sul bancone per 15 o 20 minuti dopo la triturazione. Il formaggio a temperatura ambiente si scioglie e si fonde uniformemente, aiutandoti a ottenere una consistenza cremosa e liscia per la salsa.
Passaggio 4
Sbattere il parmigiano nella miscela di panna e burro caldo. Mescolare fino a quando non viene fuso e combinato.
Passaggio 5
Togliere la salsa Alfredo dal fuoco una volta che il formaggio si è quasi sciolto. Il formaggio continuerà a sciogliersi una volta rimossa la salsa dal fuoco. È importante evitare di cuocere troppo la salsa, il che potrebbe provocare la formazione di cagliata e una consistenza granulosa.
Cose che ti serviranno
Crema pesante, 1 pt.
Burro, 1 bastoncino
Parmigiano, 1 tazza
Scatola grattugia
Sale e pepe
Padella di salsa
