Come sapere quando la ricotta è rovinata
La ricotta, come la ricotta e il formaggio cremoso, è ricca di umidità e rovina più rapidamente dei formaggi a pasta dura. Usalo subito perché rimane fresco per una settimana o due. Se il formaggio non ha l'aspetto o l'odore di quello che ha fatto quando lo hai aperto per la prima volta, la cosa migliore da fare è buttarla fuori.
Utilizzare la ricotta come dessert o ripieno di pasta. (Immagine: S847 / iStock / Getty Images)Cose blu fuzzy
Il primo indizio che la ricotta è andata male è un cambiamento nell'aspetto. Sebbene alcuni tipi di formaggi a pasta molle, come il Brie o il blu danese, possano essere intenzionalmente rivestiti con uno strato di muffa commestibile, qualsiasi muffa che cresce sulla ricotta è un segno che il formaggio ha rovinato. Puoi tagliare la muffa dai formaggi a pasta dura e mangiare ancora il formaggio, ma una volta che la muffa appare sulla ricotta, buttala via. Alcune muffe producono tossine dannose e le spore della muffa probabilmente si sono infiltrate nell'intero contenitore. Il formaggio può anche essere acquoso o avere un aspetto marrone chiaro o giallo, piuttosto che bianco.
Prendi un soffio
A differenza di molti formaggi che hanno naturalmente un odore pronunciato, la ricotta non ha quasi nessun odore. La ricotta è un formaggio dolce e morbido che sa di sapore e profuma soprattutto di latte. Se noti un odore acido o fermentato, gettalo via.
Data di scadenza
La ricotta è altamente deperibile e deve essere sempre conservata coperta e in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o più fredda. Quando maneggi la ricotta, usa un cucchiaio da cucina pulito per ricavarne una porzione. Coprire il contenitore e refrigerarlo prontamente. Anche con questa attenta gestione, un pacchetto di ricotta aperto durerà solo una o due settimane, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Per essere sicuri, gettare la ricotta che è rimasta nel frigorifero per più di due settimane dopo averla aperta. Se non riesci a ricordare quando hai comprato la ricotta, buttala fuori.
Guarda la data
Tutti i pacchetti di ricotta hanno una data di scadenza. Questa data è l'ultima data in cui il produttore garantirà la qualità del prodotto e potrà fungere da linea guida per conservare il formaggio. Tieni presente che un contenitore non aperto di ricotta può rimanere fresco per due o quattro settimane e può essere buono per una settimana o due dopo questa data. Tuttavia, se la data è venuta e se ne è andata da tempo, è una scommessa sicura che il formaggio non è più buono. In caso di dubbio, buttalo fuori.
