Come preparare filetti di merluzzo senza friggitrice
Utilizzare un merluzzo rivestito di pastella per pesce e patatine fritte con insalata di cavolo o una versione impanata servita con spicchi di limone. In entrambi i casi, il merluzzo contiene elevate quantità di acidi grassi omega-3 ed è una scelta salutare per la cena quando la si frigge in padella anziché usare una friggitrice.
Impanato
Passo 1
Draga i filetti di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nelle briciole di pane. Pat le briciole di pane nel pesce in modo che si attaccano e lo ricoprano completamente su tutti i lati. Metti ogni pezzo da parte su un rack di raffreddamento filo mentre vai.
Passo 2
Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella abbastanza grande da contenere tutto il pesce senza affollarsi. Se la padella non è abbastanza grande, friggi il pesce in due lotti. Metti il pesce dalla prima partita di cottura in un forno a 200 gradi per tenerlo al caldo mentre finisci di cucinare il resto del pesce.
Passaggio 3
Cuocere i filetti da 5 a 10 minuti su ciascun lato, a seconda del loro spessore. Solleva un angolo del pesce dopo cinque minuti per vedere se ha raggiunto un colore marrone dorato.
malconcio
Passo 1
Scaldare 1 pollice di olio da cucina in una padella grande a fuoco medio-alto. Utilizzare una padella da 10 a 12 pollici con lati profondi.
Passo 2
Unire 1 tazza di farina con il lievito, il sale, il pepe, l'uovo e il liquido. Mescolare la pastella fino a quando non è appena combinata - va bene avere alcuni grumi nella pastella.
Passaggio 3
Draga ogni filetto nella farina rimanente. Quindi immergere il filetto nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso. Mettere ogni filetto direttamente nella padella dopo il dragaggio.
Passaggio 4
Cuocere i filetti per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Girare ogni filetto una volta in modo che ogni lato diventi marrone dorato.
Passaggio 5
Cuocere i filetti in lotti se la padella è troppo affollata. Scolare ogni filetto su carta assorbente mentre è cotto.
Cose che ti serviranno
3 once merluzzo per persona, senza pelle
Coltello affilato
Grande padella
2-3 cucchiai. olio
Briciole di pane essiccate
Piatto
1 uovo, battuto leggermente
Ciotola
½ tazza di farina mescolata con 1 cucchiaino. ogni sale e pepe
Rack di raffreddamento filo
Spatola
2 tazze di farina
1 cucchiaino. lievito in polvere
1 cucchiaino. sale e pepe
1 uovo
¾ tazza di birra, acqua frizzante o acqua naturale
Tovaglioli di carta
Forno
Mancia
Servire i filetti impanati con un contorno a scelta. Scegli contorni semplici e tradizionali come spicchi di limone e prezzemolo tritato o guarnizioni più elaborate come salsa o salsa allo zenzero.
Il merluzzo in padella senza alcun tipo di pastella o impanatura offre un'altra alternativa di cottura.
Controlla le raccomandazioni di Seafood Watch dell'acquario di Monterey Bay per gli aggiornamenti su quali specie di merluzzo sono pescate in modo sostenibile e quali sono le specie da evitare a causa della pesca eccessiva (vedi Risorse).
