Come rendere il salmone meno saporito prima della cottura
Che tu stia mangiando più salmone per i suoi sani oli omega-3 e abbondanti quantità di vitamine A, o semplicemente per espandere i tuoi orizzonti culinari, inizia comprando pesce fresco in modo da ridurre al minimo il suo odore di pesce. Trattare correttamente il salmone una volta ottenuto a casa, e utilizzare una marinata fortemente profumata per mascherare alcuni dei sapori forti. Quindi, cuocere il pesce all'aperto su una griglia, metterlo a tacere in acqua o al microonde per ridurre al minimo o contenere gli odori di pesce che emergeranno durante la cottura.
Passo 1
Compra il salmone più fresco che puoi per evitare un odore di pesce. Il salmone fresco non ha liquido sul fondo della confezione e ha un aspetto liscio, senza spazi o separazione tra le fibre muscolari.
Se stai acquistando il salmone congelato, assicurati che non abbia brina visibile. Scongelare il salmone congelato nel frigorifero durante la notte e utilizzarlo entro un giorno dall'acquisto. Mantenere il salmone coperto in plastica in modo che non perde o odore.
Passo 2
Marinare il salmone con ingredienti che hanno profumi forti, come aglio, curry o coriandolo, per sopraffare gli odori di pesce. Una combinazione di ispirazione asiatica comprende pari quantità di salsa di soia, olio vegetale e aceto di riso, oltre a qualche cucchiaino di aglio tritato e zenzero fresco e grattugiato.
Passaggio 3
Mettere i filetti di salmone o le bistecche in una pirofila di vetro e rivestire entrambi i lati nella marinata. Coprire il piatto con un involucro di plastica, metterlo in frigorifero e lasciare riposare il salmone per 30 minuti a 1 ora prima della cottura, girando i pezzi una o due volte in quel momento.
Passaggio 4
Fai bollire una metà di limone per liberare la cucina da eventuali odori di pesce che si attardano dopo aver preparato il salmone per cucinare. Pulisci i contatori e le mani con acqua e succo di limone, aceto bianco e bicarbonato di sodio.
Cose che ti serviranno
Involucro di plastica
Ingredienti marinati.
Teglia in vetro
Limoni
pentola
Aceto
Bicarbonato di sodio
Mancia
Non importa dove vivi, il modo più affidabile per ottenere salmone fresco è l'acquisto di bistecche e filetti che sono stati congelati a temperature molto basse entro poche ore dalla cattura. Chiedi al tuo venditore di pesce se il salmone in vendita è stato congelato.
Servire un chutney saporito o salsa, come quelli con mango o ananas, sopra il salmone per ridurre i gusti di pesce.
avvertimento
Il salmone in padella produce molti schizzi e odori che evitate usando altri metodi di cottura.
