Come impedire a una torta di sbriciolarsi
Cuocere una torta richiede un delicato equilibrio di ingredienti e condizioni di cottura per ottenere un prodotto finito umido e delizioso. Variazioni nel modo in cui misuri o mischia i tuoi ingredienti spesso portano a problemi, come ad esempio lo sbriciolamento indesiderato. Una torta friabile è difficile da ghiacciare e potrebbe rompersi completamente. Una torta che si attacca al piatto può anche sbriciolarsi quando si tenta di rimuoverlo dalla padella. Seguire esattamente le istruzioni per evitare un disordine sbriciolato con la prossima torta.
Una donna che tiene una torta di compleanno a una festa di compleanno per bambini. (Immagine: Andersen Ross / Blend Images / Getty Images)Passo 1
Utilizzare un misurino liquido per i liquidi e un misurino asciutto per gli ingredienti secchi della torta per garantire misurazioni accurate. Le variazioni eliminano il rapporto liquido-secco che può rendere la torta più friabile che umida.
Passo 2
Spoon leggermente la farina nel misurino asciutto. Livellatelo con il bordo piatto di un coltello ed evitando di impacchettare o comprimere la farina per ottenere una misurazione accurata. Troppa farina rende il dolce pastella asciutto e possibilmente friabile una volta cotto.
Passaggio 3
Usa uova grandi per assicurarti di non mettere in corto la ricetta del liquido. Le uova di dimensioni più piccole possono contribuire a una trama secca e friabile.
Passaggio 4
Aggiungi l'intera quantità di grasso richiesta nella ricetta. Troppo poco grasso aggiunge alla secchezza della torta.
Passaggio 5
Mescolare la pastella solo quanto indicato dalla ricetta. Troppa miscelazione può contribuire a sbriciolare la torta.
Passaggio 6
Ungere bene la tortiera per evitare che si attacchino e che possa causare lo sbriciolamento. Collocare un pezzo di carta pergamena tagliato a misura solo sul fondo della tortiera per facilitare il rilascio della torta. Ungere la tortiera come normale insieme alla carta pergamena.
Passaggio 7
Cuocere la torta alla temperatura indicata dalla ricetta. Una bassa temperatura contribuisce a una tessitura grossolana.
Passaggio 8
Togliere la torta dal forno appena si cuoce. Un tempo di cottura prolungato asciuga la torta e la rende friabile.
Cose che ti serviranno
Misurino liquido
Misurino secco
Pergamena
